炒葫蘆有苦味正常嗎？
壹般來說，葫蘆是可以放心食用的，但也有壹些特殊情況。如果葫蘆與其他植物雜交，種植條件差，運輸或儲存不當，或者變陳，都可能啟動“自我保護”機制，變苦，形成含有苦味物質的堿苷毒素，以減少自身的“危害”。堿性糖苷毒素是壹種植物毒素，即使加熱也不容易被破壞，人誤食後會中毒。“苦瓜壹旦吃了，輕則頭暈、惡心、嗜睡、腹瀉等。，以及嚴重的心悸和腹痛。如果不及時治療，很容易出現脫水、休克、器官功能損害，危及生命。
壹般在食用後1-2小時內會出現中毒癥狀。臨床上也有過吃苦瓜後胃部出血糜爛，損害心腎功能的案例。這類患者壹定要註意急性中毒引起的器官損害。
葫蘆中間的果肉可以吃嗎？
嫩葫蘆烹飪時不需要削皮或去皮。洗完之後，按照烹飪要求換刀就可以了。當然也可以用削皮刀削去薄薄的壹層皮。如果葫蘆裏面的皮和籽已經板結了，那就要把硬皮剝掉，把瓤挖出來再煮。
葫蘆的營養價值
蛋白質和微量元素
葫蘆含有豐富的蛋白質和多種微量元素，有助於提高人體免疫力。
維生素
葫蘆含有多種維生素，尤其是維生素C，能促進抗體合成，提高機體抗病毒能力。
蛋白質抑制劑
發現可以從葫蘆中提取胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而降低血糖。
胡蘿蔔素
葫蘆中胡蘿蔔素的含量也比較高。食用後可以減少癌細胞的形成，減少人體患癌的機會，起到防癌的作用。
葫蘆的功效與作用
提高身體的免疫力
葫蘆含有豐富的糖、蛋白質、微量元素等營養成分，食用後能起到很好的提高人體免疫力的作用。
保護眼睛
葫蘆裏的胡蘿蔔素含量也比較高。經常吃壹些葫蘆可以有效保護眼睛，預防視網膜病變。
降低血糖
葫蘆中的壹些酶抑制劑可以降低血糖，所以糖尿病患者可以放心食用。