現在南瓜苗上市了，但是上市的南瓜苗還是挺老的，但是每次我喜歡吃，哪怕有點老，我都會買下來炒壹炒。因為其他蔬菜經常有吃的，但是南瓜苗並不總是有的。錯過這個季節就要等到明年春天了，所以每次來到這個時候，南瓜苗特別受人們的歡迎。
炒南瓜苗時多走壹步，顏色不變黃、綠、脆、嫩，特別香，特別好吃！
我們可以看到南瓜苗的皮上有很多小毛，所以我們必須在吃之前把南瓜莖的皮撕下來，否則皮太老太渣，味道壹定很粗糙，太粗糙，難以下咽。芽部的絨毛不需要處理。我們只需要把老梗剝下來，壹定要撕幹凈才好吃！
在撕扯的過程中，我們可以把花蕾分開，還給花蕾。莖很難成熟，所以當我們分開它們時，我們會先油炸莖。
很多人直接在鍋裏炒南瓜苗。其實炒之前多走壹步，南瓜苗的顏色就不會變黃了，綠脆嫩香的，好吃。南瓜苗洗凈瀝幹。準備3個小米辣的，多放點辣的。準備5瓣大蒜，洗凈，切成蒜末。這時候我們要準備壹個小豬油盤。切成小塊。
在幹鍋裏燒，加入豬油盤，提煉豬油。炒南瓜苗肯定有很多豬油，因為南瓜葉吸油。
太麻煩的話可以直接用肥豬肉炒，鍋裏多留壹點豬油，然後加蒜末和小米炒，再加南瓜梗炒。最後，加入南瓜葉，攪拌均勻。
這時候我們加了2勺花生油渣，就是我們自己花生榨出的油。這種花生油殘渣是花生油的沈澱物。加入2勺花生油和南瓜苗翻炒特別香，比花生油香多了。這是我們炒南瓜苗時多出來的壹步。這壹步就是加自榨花生油沈澱，會讓南瓜苗更香更好吃！
將南瓜苗炒至松軟，加入適量鹽，炒勻，即可享受美食！
豬油和花生油沈澱炒出來的花生苗，特別有光澤，清香爽脆，青綠清香。喜歡吃南瓜苗的朋友不妨試試這樣炒，真的太滿足了！炒南瓜苗時多走壹步，顏色不變黃、綠、脆、嫩，特別香，特別好吃！