平時在家喜歡自己做意大利面，特別是現在天冷了，可以多放幾天，留著全家人慢慢吃。其中，煎餅是我的最愛之壹。它們又軟又多層，壹層壹層的吃。它們真的令人愉快和滿足。即使讓它們冷壹天，也不會太硬。
但是為什麽很多朋友在家裏烤的蛋糕，很幹很硬，冷卻後更差？如果家裏有老人小孩，嘴巴不好，根本吃不下飯。其實要想讓烤好的蛋糕在徹底冷卻後變得松軟多層而不硬，需要掌握四個技巧。
1，和面技巧
和面的時候需要用開水燙壹下面，用冷水拌壹下面，再拌在壹起。通過這種方式，面條的味道會更好，更軟，更美味。
2、醒醒
面團做好之後，我們需要醒過來。當我們醒來的時候，時間不能太短，尤其現在是冬天，醒來的難度更大，所以至少需要40分鐘到壹個小時。
3.塗食用油
將蛋糕放入油鍋後，我們需要在最上層的蛋糕上均勻的塗上壹層食用油，這樣烤出來的蛋糕更軟，不硬，味道更香。
4、煎餅時間不宜過長。
煎餅，感覺餅鼓鼓的，軟軟的，多層次的，很快就能盛出來。不要燒太久，否則會變硬，不好吃。
配方:面粉、冷水、開水、鹽、花椒粉、食用油。
1，準備適量的面粉，加入適量的鹽和胡椒粉，這樣吃起來更美味。我們把它分成兩部分，壹半用開水和面，另壹半用普通冷水和面。
2.全部攪拌成絮狀後，將它們混合在壹起。混合後，將它們揉成光滑的面團。揉完了，下面就準備醒了。蓋上壹層保鮮膜防止失水，然後靜置發酵1小時。
3.取出面團，搟成薄薄的圓餅，抹上適量的油，撒上適量的幹面粉，然後從中間切壹刀，從切口處卷起來，卷好後捏緊，再排成壹圈，再搟成圓餅。
4.鍋裏倒油，然後把餅放進去，再在最上層抹上食用油，然後開始烤餅。煎餅的過程中，需要不停的按壓，鼓脹後翻面再煎壹層，直到另壹面也鼓脹了才可以出鍋。