工作方法
1.板油(剝衣)，切成細粒；
2.將大蔥切成細粒；
3.雞蛋散了；4.白蘿蔔去皮切絲，加鹽拌勻，腌漬30分鐘，擠入紗布。
脫水，加入香油拌勻；
5.將蘿蔔絲放入盆中，加入板油、火腿末、蔥白、味精、糖、鹽，拌勻成餡；
6.將餡料分成20份，揉成小球；
7.取面粉200克，豬油100克，混合搓透，制成幹糕點；
8.另取面粉300克，豬油50克，溫水150毫升，混合揉透，制成油水面；
9.將油水面卷圓壓平，中間放上幹面點，包起來緊緊揉成壹團；
10.卷成長方形，三層疊在壹起，卷成4厘米左右的長條，切成20片；
11.將劑平放在桌上，放入餡料，包起來捏緊，壓成圓餅，表面塗蛋液，撒上芝麻，就成了餅幹坯體；
12.炒鍋燒熱，放入熟豬油，加熱至五成熱。將餅幹放入炒鍋，中火煎，用竹筷子翻炒8 ~ 9分鐘左右。當餅幹浮在油面上呈淡黃色時，取出放在盤子裏。
流程提示
1.精心制作餅坯，酥脆層次清晰，無硬片，煮熟後酥脆可口；2.用中火溫度煎餅坯，避免外糊內生；
3.由於油炸工藝，需要準備1500g熟豬油。
營養價值
小麥粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷、data-layout="right "鉀、鎂等礦物質。具有滋補心腎、強腸、清熱止渴的功效，主要用於治療腸易激、發熱、口渴、痢疾、癰腫、外傷出血、燙傷。
豬油(板油):豬油含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，還含有豐富的維生素A和維生素e，動物油的熱量和膽固醇較高，不適合老年人、糖尿病人、肥胖者和心腦血管疾病患者食用。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的食物，富含維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。此外，糖化酶可以分解其他食物中的致癌物質亞硝胺，從而起到抗癌作用。對胸悶、哮喘、厭食、咳嗽、痰多有食療作用。
火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹甜，肥肉鮮美，易被人體吸收。具有養胃生津、補腎壯陽、固骨髓、強足力、愈合傷口的作用。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的物質。