首先，清潔
將淡菜放入容器中，加入開水，用開水蓋15分鐘，撈出，取出淡菜中的青苔，繼續用冷水浸泡，洗凈沙子，放入冷水鍋中，用武火煮沸，再用小火煮5分鐘，撈出放涼透，用清水浸泡備用。貽貝的增長率是500%。
如果貽貝上有大的黑點，看它漲起來後顏色不變。如果還是黑的，刮壹下看能不能去掉或者刮壹下看有沒有沙子。如果刮不掉或者有沙子，證明貽貝質量不好。好的貽貝，漲起來後應該是黃色或淡黃色，通體無雜色。
二、烹飪方法
1.爆炒韭菜貽貝:貽貝10~30g，沸水泡軟洗凈；韭菜60g，切塊。用食用油翻炒，加鹽炒。
貽貝“熟吃，可補五臟，益陽之物，治腰腳氣。”(《日本本草》)而韭菜是補藥，所以可以壹起功效。用於肝腎虧虛，精血不足，頭暈目眩，盜汗，腰痛，陽痿，小便不利。
2.西芹拌淡菜:淡菜10g，沸水泡軟，洗凈煮熟；芹菜30g，切段。用油、鹽和醋混合。
貽貝能滋養肝腎之陰以控制陽氣，芹菜能平肝降壓。可用於肝腎陰虛、肝陽上亢，但伴有高血壓、頭暈、頭痛的患者。
3.腎虛陽痿者，宜用淡菜、雀肉燉；對於體虛、盜汗、小兒生長發育不良者，貽貝宜用雞蛋煎；癭瘤，包括甲狀腺腫，用淡菜、冬瓜、蘿蔔或紫菜燉；對於腎虛腰痛、尿瀦留、腎虛多尿、婦女帶下等患者，韭菜炒淡菜有補腎助陽的作用。
4.貽貝蘿蔔豆腐湯
配料:淡菜、蘿蔔、豆腐、枸杞、香菇、芹菜葉切碎，調料:色拉油、鹽、雞精。
1，貽貝用清水浸泡1小時以上至軟。
2.將泡好的淡菜去雜質，洗凈。
3.香菇洗凈，枸杞洗凈，蘿蔔和豆腐切成手指粗細的條狀。
4.將炒鍋置火上，倒入油(比平時的食用油略少)，在熱油下稍微翻炒壹下河蚌。
5、加水，大火燒開，壹次加足水。
6.移入砂鍋，中火煨30-40分鐘。其間，另起壹鍋燒水，蘿蔔稍微燙壹下就撈出來。
7.半小時後，將燙過的蘿蔔和枸杞倒入湯中，煮沸，再次小火燉30-40分鐘。
8.將豆腐和香菇壹起放入鍋中，加鹽和雞精，煮開後小火燉20~30分鐘。
撒上芹菜葉即可食用。