什麽是五彩豆腐？

妳說的應該是永和家的五彩豆腐吧。永和時嘉五彩豆腐豆腐和傳統豆腐壹樣，是用大豆制成的。永和時嘉七彩豆腐的不同之處在於，永和時嘉七彩豆腐的制作中加入了天然蔬菜汁輔料，形成天然顏色。永和時嘉五彩豆腐營養豐富，保留了蔬菜中的纖維，有利於人體的吸收和消化。永和時嘉五彩豆腐的基本制作過程與傳統豆腐相似，關鍵工序是加入蔬菜汁。永和時嘉五彩豆腐的顏色主要取決於蔬菜汁的顏色。比如芹菜、蘿蔔纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等都可以用來做青豆腐；做黃豆腐，可以用胡蘿蔔；做永和時嘉五彩豆腐紅豆腐，可以和西紅柿壹起擠。1，永和時嘉七彩豆腐榨汁選取新鮮蔬菜，清洗幹凈，切碎搗碎，然後榨汁，過濾去除菜渣。蔬菜汁PH值小於6時，彩色豆腐沒有完全凝固，產品質地過於松軟。PH值大於6.5時，產品堅硬易斷，表面粗糙。因此，蔬菜汁的PH值最好調整到6.0-6.5，這樣產品嫩滑有光澤有彈性，產量高。2.永和家五彩豆腐的加工要註意豆漿和蔬菜汁的配比。蔬菜汁用量少，不容易給豆腐上色；蔬菜汁太多會產生草味，使風味變差。壹般合適的用量是每50毫升豆漿8-10毫升濃縮蔬菜汁。其次；煮好的豆漿加入蔬菜汁後，煮的時間不宜過長；以免破壞蔬菜汁中的營養成分。蔬菜汁加入後，壹定要充分攪拌混合均勻，以免影響成品的顏色。3、永和時嘉七彩豆腐註意事項為了提高蔬菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮蔬菜汁的濃縮。如果將蔬菜汁濃縮到1/2，每100 ml豆漿只需要8 ml而不是16 ml，產品質量與不濃縮相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本熟透後加入，加入後煮2-3分鐘即可。時間太長維生素會變性，時間太短就達不到消毒殺菌的效果。熟豆漿和蔬菜汁的混合物進入制漿過程時，其溫度壹般為90~C-95℃，豆漿濃度在8度左右。永和時嘉五彩豆腐根據環境溫度加入適量冷水，使豆漿溫度降至70℃-80℃，濃度相應降至7.5度左右時，開始糊料。永和時嘉七彩豆腐由於加入了蔬菜汁，改變了豆漿原有的PH值，所以凝固劑的加入要根據蔬菜汁PH值的不同進行調整，如PH值低的番茄汁，凝固劑的用量要適當減少。永和世家七彩豆腐在普通豆腐高營養的基礎上，添加了維生素、膳食纖維和礦物質。永和世家五彩豆腐保持了果蔬的天然色澤和香味。永和世家五彩豆腐具有營養豐富、色澤誘人、品種新穎的特點。永和世家五彩豆腐是壹種營養價值很高的新型健康食品。