材料:
無鹽黃油115g
糖粉60g
全蛋液38g
面粉225克
步驟:
1.將115g無鹽黃油在室溫下(23℃左右)軟化，直到手指會出現壹個小坑。小心不要液化。融化的黃油做的餅幹很硬。軟化黃油就是後期用打蛋器把黃油充滿空氣，這樣餅幹才會酥脆。還有，壹定要買無鹽的動物黃油，價格會比植物黃油高壹點，但是味道會好幾百倍。另外，最好不要買散裝黃油，只買小包裝的。
2.倒入60克糖粉。其實含糖量無所謂。喜歡吃甜的可以多加20g糖粉，不喜歡甜的可以減10g糖粉。如果加入壹撮鹽，也會提升餅幹的風味。最好不要用細糖代替糖粉，因為餅幹中的糖顆粒會在烘焙過程中融化，導致餅幹的延展性變差，也就是可能會輕微變形。如果糖在前期制作過程中不能完全溶解，最好使用糖粉。
3.先用矽膠刮刀攪拌，盡量將糖粉和黃油混合。這是為了避免直接使用電動打蛋器造成糖粉飛濺。
4.用電動打蛋器慢慢打，讓糖粉和黃油充分混合。就壹直攪到看不到糖粉，大概10秒。
5.打個雞蛋，稱出38g。
6.將全蛋液分三次加入黃油中，每次用電動打蛋器高速攪拌均勻。最後，黃油被送到略帶白色的羽毛上。
7.篩入225克面粉、普通面粉或低筋面粉。
8.用刮刀盡可能地混合面粉和黃油。
9.用壹次性手套將面團攪拌均勻，直到看不到面粉。面團不要揉得太多。如果手溫高，過度揉捏可能會造成黃油液化分離。
10.將面團放入保鮮袋中，用搟面杖搟成厚度約0.5cm的面片。將面團放入冰箱冷藏半小時。如果不冷藏，雕刻模具時可能會粘。
11.預熱烤箱180度。取出面片，用餅幹模具壓制。
12.用塑料刮刀從矽膠板上刮下餅幹。
13.將餅幹胚放在烤盤上。
14.烤盤放入烤箱180度12分鐘。觀察餅幹在烤箱中10分鐘後的顏色。
15.烤箱溫度根據自己烤箱的實際情況調整。妳也可以在網上購買其他餅幹模具，制作更多可愛的卡通黃油餅幹。