I .蒜末莧菜
材料準備:莧菜1個，蒜末200g，油100ml，鹽100g等。
1.將莧菜的老根折起來，清洗幹凈。
2.準備蒜末。
3、鍋內熱油，放入蒜末，煨出蒜末。
4.加莧菜。
5.翻炒至變色，加入適量鹽。
6、加入適量的水，蓋上蓋子燜1分鐘左右，因為莧菜又厚又硬，過壹會兒會很快變軟。
7.開蓋後攪拌，取出。
二、酸菜魚
材料準備:鱅魚1000g，酸菜100g，泡椒50g，蠔油1茶匙，幹辣椒15g，花椒15g，大蔥2根，姜1片，蒜3瓣，花椒60片。
1，壹條鰱魚，宰殺幹凈，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。
2.大蔥切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，加些幹辣椒。
3、自己腌制的酸菜切段，紅椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油，加熱。將蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒出香味。
5.加入酸菜和紅泡椒翻炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或骨頭湯，煮5分鐘。
7.調入壹勺蠔油和壹勺胡椒粉。
8.放入魚頭和魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘。先用漏勺把魚骨、魚頭、酸菜放進壹個大盆裏。
9.轉小火，將魚片壹片壹片放入鍋中，開中火，看魚片變白。湯稍微煮開後，可以小心翼翼地將湯汁和魚片倒入盆中。
第三，魚香肉絲
材料準備:裏脊100g，蒜苔70g，胡蘿蔔70g，泡木耳40g，油適量，鹽少許，醬油2大勺，醋3大勺，糖4大勺，澱粉適量，蛋清少許，蔥姜少許，番茄醬1大勺。
1.蒜苗洗凈，切段。胡蘿蔔切絲或用工具刷成細絲。泡發木耳，切成絲。
2.將豬肉切成小條，然後加入醬油、澱粉和蛋清腌制5分鐘。
3、醬油1大勺，醋3大勺，糖4大勺，少許澱粉然後調成糖醋汁備用。
4、鍋裏放油，放入腌制好的肉絲翻炒。
5.加入蔥花和姜末，炒肉絲。
6.倒入切碎的蒜苗、胡蘿蔔和木耳，翻炒後倒入番茄醬。
7.當糖醋汁快熟的時候倒入。
8、快速翻炒，收汁出鍋。
4.腌黃瓜和泡菜
材料準備:鹽400g、醬油900ml、姜、蒜、元稹糖、白酒100ml、柿子椒等。
將新鮮黃瓜洗凈。
2、先切段，再分成四份。
3.將剁碎的辣椒、姜、蒜、黃瓜放入不銹鋼盆中，撒上鹽，稱勻。
4、中小火，倒醬油放糖，中間不停攪拌，等鍋關火。
5、熱鍋涼油，油熱時放辣椒炒香。
6.把黃瓜的水倒掉，倒入涼了的醬油和白酒，不燙的時候倒入花椒油，攪拌均勻。