清蒸鱸魚有訣竅，掌握兩個關鍵步驟，鮮嫩不腥，做法簡單
魚是我們生活中必不可少的壹道菜。當然它的做法也很多，紅燒，做湯，清蒸，香煎通通都不錯。而廣東有名家家戶戶都喜歡的，那就唯屬清蒸啦，特別是長輩們更加喜歡，因為清蒸能夠保持魚的原汁原味，吃起來更有的鮮甜嫩滑，肉也更細膩。雅雅的老家，位於潮汕，普寧，在大潮汕有著的地方習俗，就是在過年過節，每家每戶都會有魚，這樣寓意著年年有余。而清蒸鱸魚是廣東名菜，鹹鮮口的蒸菜。
鱸魚中含有豐富的鈣質，蛋白質，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。清蒸鱸魚的做法簡單，但是還是需要註意壹些細節，清蒸的做法咋壹聽很簡單，但是做不好很容易留下魚的腥味。清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之壹。屬於粵菜系，海鮮菜譜之壹，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。魚要處理到魚鮮而不腥，肉嫩而不柴，只需要兩個步驟，做法簡單。接下來就由我來給大家分享這道 清蒸鱸魚 的做法吧!
清蒸鱸魚
制作材料: 鱸魚1條 蔥1顆 姜適量 生抽1勺 鹽適量 食用油適量
制作步驟:
1.先將買回來的鱸魚處理和腌制壹下，首先把鱸魚的肚子破開，清洗幹凈，店家殺魚的時候刮魚鱗是不可能完全刮幹凈的，所以魚身上的魚鱗再次用小刀刮幹凈，不刮幹凈，蒸出來會影響口感的，鱸魚清理洗凈， 壹定要洗幹凈血水，要不也會影響到味道的 ，準備蔥和姜
2.把洗幹凈的鱸魚擦幹水分，兩面打“壹字花刀”，目的是為了更容易蒸熟，入味， 然後把整條魚身上都抹上壹層薄薄的鹽，讓它腌制20分鐘，這壹步起到有效去腥
3.把蔥洗幹凈，然後切成絲，姜洗幹凈不用去皮，切成絲，備用
4.切好的蔥絲放在碗中，加清水浸泡
5.這時把切好的姜絲擺在魚身上，鍋中坐水燒開，蒸鍋裏燒開水後，把 鱸魚送進鍋中蒸8分鐘，蒸的時間不宜過久，否則魚肉會很柴 （我這條魚1斤2兩，如果妳買的魚比較大或比較小，那就要適當的去增減時間）
6.蒸好後將鱸魚端出來，倒掉盤中的水，再次把魚送進鍋中，淋上2勺生抽
7.擺上蔥絲，淋上壹勺食用油，蓋上鍋蓋1分鐘即可出鍋