木糖醇也會讓人發胖。
很多人都是從吃木糖醇口香糖開始的，心理上認為木糖醇熱量低，所以在吃其他木糖醇食品時毫無節制。但其實木糖醇吃多了也會胖。而且從理化性質來說，木糖醇性涼，不被胃酶分解，直接進入腸道。吃多了會刺激胃腸道，可能會引起腹部不適、脹氣、腸鳴。因為木糖醇在腸道的吸收率不到20%，容易在腸壁堆積，容易引起滲透性腹瀉。
在歐美國家，含有木糖醇的食品會標註“過量攝入可能導致腹瀉”的消費提示。但這種標識在國內市場銷售的食品中很少見到。某知名口香糖生產企業表示，其生產的木糖醇口香糖“木糖醇含量低，不足以引起腹瀉”，因此這樣的標簽是“不必要的”。盡管如此，營養學家警告說，以中國人的體質，木糖醇的總攝入量每天不應超過50克。只嚼口香糖應該沒有問題，但是如果妳吃了很多其他的木糖醇食物，就需要註意用量了。
過量食用會使血脂升高。
糖尿病患者由於體內胰島素分泌紊亂，不能吃太多的糖，即使少量的糖也可能造成不良後果。目前，中國約有3000萬糖尿病患者，也就是說，涉及約3000萬的家庭應謹慎選擇飲食。這也讓很多商家抓住了賺錢的機會，大量生產無糖食品。於是，越來越多適合糖尿病人的食品出現了，比如超幹啤酒、南瓜汁飲料、無糖奶粉、無糖餅幹、無糖麥片、無糖口香糖、無糖糖果等等。
營養師說，因為糖尿病人不能吃精制糖，所以用木糖醇做調料是個不錯的選擇。但需要註意的是，木糖醇和葡萄糖壹樣，是由碳、氫、氧組成的，在人體內氧化後可以釋放熱能。木糖醇在代謝初期可能不需要胰島素參與，但在代謝後期需要胰島素促進。
食用木糖醇後，正常人血糖升高的幅度和速度都低於葡萄糖和蔗糖。但糖尿病患者壹旦攝入過多，就會產生副作用，導致血液甘油三酯升高，冠狀動脈粥樣硬化。因此，糖尿病患者不宜多吃木糖醇。尤其是胰島素誘發低血糖者，禁用木糖醇。