發展
麻辣炒田螺的做法:
備用食材:蝸牛1000g，姜1，小蔥3根，蒜3瓣，豆瓣醬2勺，花椒粒1茶匙，幹紅辣椒10，料酒1勺，啤酒1瓶；
制作過程:第壹步，準備適量的蝸牛，先用清水養，沖洗幹凈，然後用鹽水浸泡，待蝸牛吐出泥沙後，用鉗子將蝸牛的尾巴剪掉；
第二步，將小蔥清洗幹凈，切成小塊，生姜切段，大蒜去皮切段，不同的炒鍋加入油，直接將螺螄放入幹炒壹會，沒水了再取出；
第三步，炒鍋加少許食用油，燒熱，放入姜蒜，翻炒出香味，放入豆瓣醬2大勺，同時放入幹紅辣椒和辣椒粒翻炒出香味；
第四步，香味出來後，將田螺放入鍋中翻炒片刻，然後加入料酒和白糖，倒入壹瓶啤酒，小火慢燉。具體時間要根據實際情況操作。
第五步，待田螺熟，轉中火收汁，根據個人口味加點鹽調味，出鍋前放入蔥快速翻炒均勻。
邊肖總結:田螺能在夜市有這麽高的人氣，當然離不開它麻辣鮮香的味道。此外，蝸牛的價值非常豐富。適當食用對清熱解渴、明目很有幫助。食用價值很高，蝸牛能承受的烹飪方式有很多。醬螺、螺湯、螺釀肉等。都是經典做法。可以根據個人喜好選擇不同的方法。煮出來的螺螄味道可以很好，非常推薦喜歡吃螺螄的朋友學會自己做，以後想吃就不用老是去夜市了。
烹飪技巧:
1，把蝸牛放在淡鹽水裏養它，為了讓它快點把沙子吐出來，把泥沙吐出來，蝸牛幹凈衛生，味道會特別好。記住蝸牛的尾巴也是需要剪掉的，壹方面是為了吸煙方便，另壹方面也可以讓它更幹凈；
2.用清水煮蝸牛是不對的。教妳1絕招，就是用啤酒代替清水煮田螺，這樣會更嫩更入味，而且啤酒還能抑制田螺的土腥味，讓整體口感更好；
3、炒螺螄少不了調料，螺螄肉的口感會更好，啤酒中的酒精也會在這個過程中慢慢消散，家裏的孩子也可以放心食用。