配料:洋蔥
大蒜
芫荽
面粉
調料:醋
淡醬油
老抽
四川胡椒
茴芹
姜末
麻油
練習:
1.鯽魚，因為制作方法是油炸，盡量選擇250克以內的大小。
2.洋蔥是去年冬天種的，現在可以吃了。
3.面粉適量。
4.壹個大蒜。
5.花椒、大料、辣椒根據個人喜好隨意。
6.香菜適量。妳不必做妳不喜歡的事。
7.挖出帶土味的大蔥。
8.選擇洗幹凈備用。
9.將洗凈的鯽魚放入面粉中，兩面均勻塗上面粉備用。
10.炒鍋放油，把沾了面粉的魚放入炒鍋裏炒。
11.壹個壹個煮，不愁翻。等壹邊固定了再翻過來，這樣就可以煎出完美的魚了。
12.煎至兩面金黃，出鍋待用。
13.香菜直接用手捏成長段備用。
14.大蒜去皮，切成蒜片備用。
15.將洋蔥切成長段。洋蔥葉是好東西，妳不必扔掉它們。就把它們卷成洋蔥，放進鍋裏。
16.鍋裏放油，放入茴香，炒香。
17.加入辣椒翻炒出香味。
18.鍋中加水，同時加入生抽、老抽和醋。因為醋是主要調料，所以可以適量放。在燉的過程中，醋和其他調料會合成出很好的味道。因為沒有加生姜，所以可以加適量的姜粉。
19.加入洋蔥和大蒜片。
鯽魚的營養價值
鯽魚，別名馬蹄蟹，是鯽魚的肉或整個。淡水魚，身體扁平，背部凸起，體長可達20多厘米，頭小，沒必要。俗稱溪頭、鯽拐子(湖北)、鯽魚籽(東北)、河鯽(上海)、月鯽(廣東)，古稱坤、府、漢府。河流，湖泊，
20.加入炸好的魚，蓋上鍋蓋，小火慢燉。湯美了，撒上香菜，淋上香油。
用這種方法做的魚非常好吃。雖然做油炸紅燒魚很簡單，但還是有重點的。第壹，壹定要用鮮魚，也就是買的魚是活魚，現宰現吃。不新鮮的魚不適合這種做法。其次，魚肉腌制不加鹽，保持魚肉的新鮮度。