所以喜歡吃雞叉的人比喜歡吃雞骨架的人多很多。很多人都掌握了雞叉的做法。而且對於絕大多數吃過雞叉的人來說，通常吃的機會更多:炸雞叉和脆皮雞叉，但其實雞叉的吃法有很多種。然後，再來說說雞叉的做法。
炸雞叉骨
專用工具/原材料
原料:雞叉500g，炒雞粉45g，醬油1勺，米酒1勺，鹽1/2勺，熟豆油適量。
模式/流程
1將雞叉的肥肉去掉，切成塊狀，用冷水清洗幹凈，然後控水晾幹。
2加入醬油、米酒、鹽拌勻。
3加入炸雞粉，拌勻，蓋上保鮮袋，放入冰箱腌制24小時。
4.大火燒開油，放壹小塊生洋蔥進去，觀察洋蔥周圍壹連串的小槍，說明已經達到水溫。
把雞叉壹片片放進去炸，沒必要壹次全倒。
關小火，煎3分鐘左右至表面顏色變黃，撈出。
轉7轉大火，油溫又高了，放入雞叉裏再炸30秒就可以上下了。
8用廚房吸油紙吸去不必要的植物油，可以放在盤子裏拿走。
脆皮雞叉
食物:雞叉500克木薯澱粉，600毫升食用油。
調料3茶匙(可以選擇目前市面上能看到的炸雞鹵汁，這些選擇很多都可以自己做。熊寶寶用好吃的麻辣炒粉)
雞叉:雞腿的胯部靠近人的手肘位置。用刀把它切掉，鉤子兩邊要有壹些肌肉。關鍵是框架。吃的時候需要兩邊都打開。
模式/流程
將1雞叉洗凈，放入器皿中，加入2-3勺鹵料(根據我的口味調整)，加入1勺水，攪拌後靜置30分鐘，使其充分入味。
2鍋裏放600ML食用油，燒至八成熱。將腌制好的雞叉用幹澱粉包裹後放入鍋中炸至表面金黃色。大概5分鐘就能設置好。
雞叉土豆湯
主料:雞叉600克，土豆300克。
輔料:鹽、蔥、八角1、幹辣椒3。
程序
1.雞叉可以清洗了。
2.將土豆削皮，切成小塊。
3.用開水燙壹下雞叉。(這個過程沒了，可能忙的時候忘了拍照，請記得焯壹下。)取另壹個鍋，放入焯水的雞叉、土豆和水燒開。加入洋蔥和八角。
4.加入幹紅辣椒，大火後用中文煮，去掉中間的肉末。
5.20分鐘後，土豆粉熟了，雞叉熟了。加入適量的鹽即可。已經很新鮮了。我覺得沒必要放雞精之類的。
技巧
用開水燙雞叉。