椒鹽泥鰍【材料】泥鰍半斤，炒粉兩塊，青椒兩塊，1，泥鰍放入冷水鍋中，慢火加熱至泥鰍不動，撈出，洗凈備用，2掛粉，壹小碗水中加入兩塊炒粉，拌勻；3.油炸至金黃色；4.撈出後撒上鹽和胡椒粉；5、然後放入鍋中，加入少許油翻炒，加入醬油和青椒翻炒。6、關火。1.先用水養泥鰍幾個小時，讓它把臟東西吐出來(勤換水)。2.準備食材:1)大蒜:碾碎2)紅椒、青椒:切絲或切成小圈。能吃辣的可以用芝田辣椒，不能吃辣的就選小壹點的辣椒。從來沒有。5.鍋裏放油，燒熱，放壹點姜絲爆香，然後迅速把泥鰍倒入鍋裏，馬上蓋上鍋蓋，炒壹會兒。泥鰍的水幹後，先把泥鰍放在盤子裏；6.鍋中加油，將姜、蒜、青椒、紅椒倒入鍋中炒香，再加入少許鹽。7.將抹油的泥鰍幫放入鍋中翻炒至熟。最後加入紫蘇葉翻炒幾下，就ok了。註:1。在步驟5中，油必須足夠熱。倒入泥鰍後，必須迅速蓋上蓋子，否則泥鰍壹熱就會全部跳出來。2.紫蘇等會壹定要下去，不能大力炒泥鰍，不然泥鰍就壞了。3.全程不要放水，第六步最好放鹽。1.泡椒調味泥鰍:由於資源限制，暫時無法瀏覽附件。請原諒我。請先登錄。1.泥鰍(清水過兩天去頭去腹，澆水時掉幾滴油)。泡椒、野辣椒、酒醅、姜蒜資源有限，暫時不能瀏覽附件。請原諒我。請先登錄。2.把材料用油炒壹下，泥鰍再炒壹會，泡椒倒壹點水和料酒。如果暫時不能瀏覽附件，請見諒。請先登錄。3.將酒醅燒四五分鐘，然後調味，不宜久燒。2、芹菜二兩，切段。3、洋蔥兩半，壹半切段，壹半切碎。4、小青椒壹兩個，切圈。5、生姜壹小塊，切片。6、三瓣蒜，切碎。7.兩湯匙美味的果汁。8.壹湯匙辣椒油。9.三湯匙油胡椒。10，兩勺醋。11，老幹媽辣椒醬兩勺。12，壹勺糖。13，兩勺料酒。14，鹽，味精。做法:1。在泥鰍碗裏放鹽、姜片、蔥、料酒，拌勻腌制。2.將鹽、小青椒圈、香噴噴的醬、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥花、辣醬、味精或雞精放入碗中，加入兩勺熱湯或開水做調料備用。3.鍋中放油燒至七成熱，將泥鰍炸至明油表面微黃。4.把泥鰍推到鍋邊，放入芹菜，加點鹽，炒半分鐘左右。5.將泥鰍和芹菜攪拌均勻，放入大碗中。6、倒入醬料，拌勻浸泡幾分鐘即可食用。