1.豬皮洗凈，放入鍋中。
2.加入淹沒豬皮的水，煮沸。
3.燒開後再燒5分鐘，撈出再洗壹遍，小心翼翼的把毛全部去掉，用刮刀把油脂刮掉。
4.豬皮洗幹凈後，切成小塊，再加壹鍋水，煮開。
5.在烹飪的過程中，準備好胡蘿蔔，洗凈切丁。
6.莧菜洗凈。
7.用開水焯壹下莧菜。
8.將焯過的莧菜切碎。
9.將莧菜和少量水加入攪拌杯中，絞碎。
10.用濾布過濾切碎的莧菜汁。
11.同樣，切碎胡蘿蔔丁。
12.通過相同的過濾獲得兩種蔬菜汁。
13.豬皮煮半小時，然後關火，放涼。
14.取出豬皮，放入攪拌杯中攪拌數次，加入適量的湯汁攪拌成豬皮泥。
15.將搗碎的豬皮再次倒在壹起。
16.取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1的比例重新煮，加鹽調味。顏色和蔬菜的對應關系:橘紅色-胡蘿蔔汁，卡其色-咖喱，淺橙色-燒烤料，醬色-醬油，綠色-莧菜汁，白色-無添加。(咖喱，燒烤醬，醬油和原味，肉醬加等量的水)
17.取任意壹個容器，在1-2中加壹層肉醬汁，放入冰箱後再加壹次湯，直到滿為止。所有剩下的湯可以放在冰箱裏冷藏。
18.冷藏壹晚，第二天就可以切塊了。可以蘸蒜醋汁或者任何壹種蘸法，只要妳喜歡。
技巧
1.豬毛的處理時機:實踐證明，最好在豬皮煮熟後再處理豬毛。這時候的豬皮有點軟，毛和豬皮的連接沒有生的時候那麽緊密。按照頭發的生長方向拉是非常容易的。
2.這次豬皮用的量多了壹點，所以中間有問題。攪拌豬皮泥時，有送蛋白的作用。加水燒開後，還有壹層厚厚的發泡泡。原因是豬皮太多，水分太少。但是，只要把泡泡撈出來再煮。(豬皮和水最合適的比例有待日後證明。)
3.在豬皮凍的形成過程中，要註意壹層和另壹層之間。必須等到上壹層凍結後，才能添加下壹層。加下壹層的時候要慢，不能加太燙的汁，不然會把上壹層融化，混層。
4.如果在這個過程中有些湯已經凍住了，可以稍微加熱融化，然後稍微冷卻再加入，但是熱湯要慢慢加入。
5、添加的顏色可以隨意組合，只要妳能找到不同顏色的香料。？