哪些蔬菜不適合糖尿病患者食用？為什麽？豆類、豆制品和壹些糖尿病朋友要少吃。有些糖尿病人每天都吃豆類，但有些糖尿病朋友認為豆制品有降血糖和調節脂肪的作用，多吃的理解有點偏頗。豆制品能提供優質蛋白質，但也含有脂肪和碳水化合物。糖尿病、腎病患者食用時要註意適量。澱粉類蔬菜糖尿病朋友要少吃。澱粉類蔬菜主要指蓮藕、土豆、芋頭等根莖類蔬菜，以及豌豆、甜菜、百合幹等澱粉含量較高的蔬菜。糖尿病患者外出就餐，謹慎食用肉類菜肴。糖尿病人出去吃飯點了不合適的食物。由於大部分餐廳采用重油、重鹽等重烹飪方式進行加工，所以他們試圖從外觀、口感等方面對食材進行改良，做出所謂的“素肉”。糖和油加多了，糖尿病朋友吃了會血糖升高。
推薦大蒜作為適合糖尿病人食用的蔬菜。大蒜辛辣，恒溫，通便，暖脾胃。大蒜含有大蒜素和蒜氨酸酶，接觸後會產生蒜味，有殺菌作用。大蒜中所含的生物堿具有降低血糖成分、增加胰島素的作用，更重要的是不影響正常的血糖水平。此外，大蒜還有促進新陳代謝、緩解疲勞、刺激消化器官消化酶分泌、促進上皮增生、加速傷口愈合等作用。南瓜和澱粉類食物壹起吃，可以增加胃內容物的粘度，減緩胃的排出。果膠在腸道內被充分吸收形成明膠，從而減緩腸道對糖分的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜富含微量元素鈷，是人體胰島細胞合成胰島素所需的微量元素，能促進體內胰島素分泌，從而降低血糖。
不適合糖尿病人吃的水果、菠蘿、芒果，糖尿病人都不能吃。這兩種都是過敏食物。過敏體質的人只會摸果皮，可能會過敏，所以過敏體質的人要謹慎食用。火龍果:富含維生素B1、B2、B3、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等微量元素和鈣、磷、鐵等水溶性膳食纖維，可預防便秘，也可作為“減肥水果”。但是天然葡萄糖容易吸收，所以糖尿病人不能多吃壹餐。胃腸功能紊亂，可能拉肚子的人也要少吃。