1號調味香料:丁香和中國花藥。它們的特點是味道濃郁，香氣濃郁。而且有壹點甜味，可以改善肉和蔬菜的口感。但是這些香料不能多放，否則會起反作用，會讓味道太濃，甚至發臭。
第二種顏色的香料是梔子和郁金。這兩種香料主要用於上色，使湯汁更加豐富多彩，香氣四溢。？
第三種辛辣的香料是花椒、姜、胡椒、花椒。這些都是提升湯的味道的香料，會讓湯變得很辣，這樣燙過後會更香，人會更容易上癮。
第四種香氛是香葉、香茅、千裏光、陳皮、香蒲。這些香料可以有選擇地添加。壹般選擇兩種香料。如果都加了，味道會太濃。
芳香的香料仍然被廣泛使用，它會使湯帶有香味，使燙過的蔬菜或肉也有淡淡的香味，使它聞起來更誘人。美食不就是從顏色和味道上引誘人去品嘗嗎？如果麻辣燙散發出濃郁的香味，自然會吸引無數客人，所以在其中加入香辛料是吸引顧客的法寶。加入這些香料熬制的湯，會有天然的植物香味，更加地道，純天然無汙染。
化學藥品，不過有些老板為了方便，也為了改善麻辣燙的口感，會在裏面添加壹些化學藥品。這樣的麻辣燙吃多了也不好，加和不加化學物質的味道其實是有壹定差距的。不加的更美味，更回味無窮。
那些加了藥的麻辣燙，剛開始會覺得很爽口，後來會覺得味道壹般，多吃兩口會有壹種索然無味的感覺。
麻辣燙底料當然，還有壹種麻辣燙底料是在超市買的。科技的發展確實給我們的生活帶來了很多便利。有些商家為了方便大家吃麻辣燙，已經做好了底料出售。
然而，在底部材料中添加了更多的化學物質。畢竟市場上賣的東西保質期肯定更長。但是要延長保質期，化學品是必不可少的。
所以，如果不是必須的話，不建議妳直接買底料，自己熬湯。幹凈衛生，味道也不錯。