1,清水浸泡
去除竹筍苦味的最好方法是用清水浸泡,特別適合筍幹。
在浸泡的過程中,要經常換水,最好是兩個小時壹次,浸泡時間不能少於24小時,這樣才能把筍幹泡透,去掉苦澀味。
2.燒水燒開
也可以去掉竹筍的苦味和澀味,放入沸水中煮熟。
先在鍋裏加水燒開,再放入竹筍,煮壹兩個小時,然後撈出來泡水。得到的竹筍口感鮮嫩,苦味和澀味特別淡。
3.高溫蒸煮
將竹筍放入鍋中高溫蒸,也能去除苦味和澀味。
蒸好後的竹筍要去殼,用清水洗凈,然後放入鍋中不蒸。蒸熟後要取出來用清水洗凈,這樣得到的竹筍不僅會有苦味,還會有獨特的鮮甜味。
4.用鹽腌泡
食用鹽還可以去除竹筍的苦味和澀味。
竹筍去殼後,放入鍋中,加入食用鹽,腌制五六個小時,取出用清水洗凈,然後用清水浸泡24小時,中間換水三四次,以去除竹筍的苦味和澀味。
擴展數據
竹筍的功效和作用;
1,化痰止咳
竹筍對咽喉有很好的潤濕和理療作用,有利於局部炎癥的治愈,可以緩解局部瘙癢,從而阻斷咳嗽反射。
2.補血益氣
竹筍適合沒有鮮艷膚色,手腳失去紅潤的人。
3、視力
竹筍中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發育起著非常重要的作用,合成視網膜桿細胞感光物質。
4.健脾
竹筍適用於脾氣虛弱、運化不暢引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力等癥。
5、美容護膚
竹筍中含有胡蘿蔔素,有助於維持皮膚細胞和組織的正常功能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚濕潤細嫩。
6.預防便秘
竹筍味甘性寒,富含植物纖維,能增加腸道水分的儲存,促進腸道蠕動,降低腸道壓力,降低糞便的粘稠度,有助於緩解便秘,預防腸癌。
參考數據
百度百科詞條-竹筍(中國食材)