壹個完整的收集的做法，雜糧和大型肉類布朗
糯米和雜糧提前洗凈，過濾晾幹，放置兩小時左右晾幹。
第二步
圖示的做法，雜糧和大型肉類布朗
加入生抽和老抽調整色香味，加入少許鹽，晾2小時左右。
第三步
將五花肉去皮，切成塊。
第四步
在肉中加入生抽和老抽，加入壹些白酒腌制1小時。
第五步
葉子洗凈後，放入水中煮約10分鐘備用；拿起壹片粽子葉，從棕櫚葉的前三分之壹處向內折疊。
第六步
折出壹個圓錐體，先放入壹個小計量器。
第七步
加入壹塊五花肉，蓋上米飯。
第八步
將粽子葉向上覆蓋包裹，然後將多出來的棕櫚葉折向壹邊；用棉繩綁好就行了。
第九步
把粽子放進高壓鍋，只能放壹半；水量壹定不能超過壹大堆粽子，差不多灌滿鍋。
步驟10
在上面壓壹個盤子；蓋上鍋蓋，燜40分鐘後關火。關火後讓粽子燉3個小時再打開。
雜糧大肉掌成品圖
烹飪訣竅
糯米洗幹凈瀝幹水後，晾壹晾，這樣加醬油就能很好的上色。從洗好的米到米幹燥的時間取決於溫度，從幾個小時不等。
糯米加醬油拌勻後，不能馬上包粽子，要等糯米再幹，因為醬油已經被糯米充分吸收了。如果用濕糯米包裹，煮好的醬油會流失到鍋裏的水裏。
壹定要選最好的五花肉。除了醬油和生抽，記得加壹點白酒，讓它更香。
粽子的葉子煮開後會變軟，這樣包起來就不會破了，綠色的不要買！正常新鮮的粽子葉顏色較深，香味濃郁。如果妳買的粽子綠色太亮，沒有粽子香，口感不好，那可能就是綠色粽子。返青粽子是指不法商販在浸泡粽子葉時加入工業硫酸銅使其變綠。吃這種粽子對人的健康非常有害。
千萬不要把粽子包得太緊，那樣會有電線的痕跡，不美觀！因為粽子煮的時候糯米會自然膨脹，如果包的太緊，粽子就會膨脹開裂，壹般只要包的硬壹點。
江南農村煮粽子是在爐子上煮，下面燒老桑樹曬幹的柴火，先用大火煮，再燜到天亮。人們會在粽子上面放壹個很大的木制蒸架，上面壓壹塊大石頭或者壹大盆水。因為粽子是大火煮的，粽子會因為水的翻滾而很容易被煮開，不怕粽子散了。這次妳明白了！但是現在只要在高壓鍋裏放壹個盤子，壓壹壓就行了。
高壓鍋裏的粽子量只能是高壓鍋裏的壹半，而且要差不多裝滿水，因為燒開後還要煮40分鐘。