1.花生油:品牌選擇
高級花生油是壹種高級食用油，具有獨特的花生香味和風味。花生油有獨特的脂肪酸組成，所以冬天或冰箱壹般半固態渾濁。其濁點為5℃，高於普通植物油。花生容易汙染黃曲黴，黃曲黴產生的毒素有很強的致癌性，所以生花生油很不安全。消費者購買時壹定要去正規商店或超市，選擇有品牌保證的高檔花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性優於色拉油，是壹種品質優良的高溫食用油。
2.葵花籽油:不適合油炸。
葵花籽油又稱葵花籽油，含有85%的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中油酸與亞油酸的比例約為1∶3.5，亞油酸含量較高，與玉米油相近。葵花籽油含有大量的維生素E和抗氧化劑綠原酸，營養價值很高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，具有獨特的香氣。精煉葵花籽油適合低溫燉、炸，不適合油炸食品。
3.花生油
花生油淡黃色透明，色澤清亮，氣味芳香，味道鮮美，是壹種易於消化的食用油。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸(其中油酸41.2%，亞油酸37.6%)。此外，還含有19.9%的棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等飽和脂肪酸。
從以上內容來看，花生油的脂肪酸組成比較好，容易被人體消化吸收。據國外資料顯示，使用花生油可以將人體內的膽固醇分解成膽汁酸排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。此外，花生油還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油可以防止皮膚皺紋和衰老，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
4.菜籽油
菜籽油壹般為暗黃色或棕色。菜籽油含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值來說，菜籽油的消化吸收率可高達99%，有利於膽囊功能。肝臟處於病理狀態時，人體也能正常代謝菜籽。而菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，營養價值低於普通植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物質，壹般認為對人體的生長發育不利。如果能搭配富含亞油酸的優質食用油食用，其營養價值會得到提高
5.棉籽油
精煉棉籽油壹般為橙黃色或棕色，脂肪酸含棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%。棉花清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最好與動物脂肪混合，因為棉花清油中亞油酸的含量特別高，能有效抑制血液中膽固醇的上升，維護人體健康。人體對棉油的吸收率為98%。