最正宗的切雞方式是1。拿壹半雞肉。如果家裏人多，就壹個，裏裏外外打掃幹凈。
2.準備壹盆冰水，看到裏面有很多冰塊。
3.湯鍋裏放入適量的水，然後放入姜片和蔥段。
4.把所有的洋蔥、姜和大蒜搗碎。
5、然後加入適量的鹽和糖，再倒入燒開的油拌成醬。
6.鍋裏的水燒開後，把雞肉放進去。
7.當雞肉很燙很緊的時
最正宗的切雞方式是1。拿壹半雞肉。如果家裏人多，就壹個，裏裏外外打掃幹凈。
2.準備壹盆冰水，看到裏面有很多冰塊。
3.湯鍋裏放入適量的水，然後放入姜片和蔥段。
4.把所有的洋蔥、姜和大蒜搗碎。
5、然後加入適量的鹽和糖，再倒入燒開的油拌成醬。
6.鍋裏的水燒開後，把雞肉放進去。
7.當雞肉很燙很緊的時候，撈出放入冰水中浸泡至涼。
8.翻轉兩側，使其完全浸入冰水中。
9.然後繼續把雞放回湯鍋裏浸泡。
10，再次取出雞肉浸泡在冰水中，如此反復兩三次，直到雞肉成熟。
11.取出後放在案板上，攤開切成塊，然後裝盤上桌。
白切雞的壹般做法是白切雞的第壹個做法
1，準備姜片和大蔥。
2.把雞洗幹凈。
3.先把鍋放入冷水中，然後撈起用冷水沖洗。
4.加入湯鍋，倒入調料。
5.加入料酒。
6.蓋上火，轉中火至熟。
7.煮好後再拿起來。
8.刷上香油，冷卻後切塊放入鍋中。
9.大蒜去皮，剁成蒜泥。
10，六月加鮮醬油。
11，上菜，好吃。
白切雞做法2
1.三黃雞洗凈，在雞肚子裏塞些蔥和姜。
2.在湯鍋中加入足夠淹沒雞肉的水，加入蔥、姜片和料酒，大火燒開。
3.水開後改中火，讓面湯稍微滾壹下。
4.將雞肉放入鍋中煮熟，中間提鍋四到五次，將腔內的水倒掉，保持內外溫度壹致。
5、關火，蓋上鍋蓋浸泡15分鐘左右至熟。把筷子插在雞腿之間沒有血溢出來，就可以夾起來了。
6.將整只雞放入冰水中浸泡20至30分鐘。
7.取出曬幹的表皮，掃上香油(或熟花生油)，剁成小塊，放入盤中。
8.吃的時候可以配上蔥油、生抽等調料。口味重的可以用豆瓣辣醬、麻辣豆豉、香油等自制醬料。
白切雞練習3
1.用大鍋燒開壹鍋開水，放入2塊雞精清湯，然後將去內臟的雞全部丟入沸騰的清湯中。
2.轉小火保持沸騰5分鐘後關火燜15分鐘。
3.取出後放入冷(冰)水中浸泡約10分鐘。
4.將雞肉從冷水中取出並擦幹，然後切成塊，即可食用。
5.將姜、蔥花、芝麻放入碗中，加入適量的鹽。
6.將加熱到80度左右的熱油倒入碗中，作為白切雞的調味醬汁。
白切雞白切雞的起源，始於清朝。因為雞是白煮的，不加調料，隨吃隨切，所以叫？白雞？。因為它的材料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，所以又叫三黃雞。後來上海的酒店和熟食店都有經營？白雞？不僅用料好，還煮的好？蝦醬？用雞肉蘸著吃。