配料如下:1鰻魚、1大勺醬油、1小勺醬油、少許白酒、1小勺糖、1小勺胡椒粉、1小勺咖喱粉、少許孜然。
具體做法如下:將海鰻清洗幹凈，將魚切片，用1湯匙生抽、少許醬油、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制，鍋加熱，塗上壹層薄薄的油，放入水中。
做法二:清蒸鰻魚
配料如下:鱔魚1，姜1，香蔥1，料酒1湯匙，鹽和蒸魚及醬油。
具體做法如下:將鱔魚清洗幹凈，切塊，然後加入1大勺料酒，加入適量鹽，抓起來放在盤子裏，生姜切片放在鱔魚上，入蒸鍋蒸10分鐘，取出後把湯倒掉，加入蒸魚黑豆油，切壹些蔥花放在上面，然後用熱油炒熟！
做法三:照常烤鱔魚飯。
配料如下:鱔魚半條、醬油300 ml、冰糖少許、1茶匙鹽、植物油少許、100 ml林煒和2朵小西蘭花。
具體做法如下:將鱔魚洗凈從腹部取出，切掉腹部，用斜刀削去脊骨。加入林煒腌制過夜，將魚皮在鍋中熱油中略炸，然後翻面，加入林煒、醬油、冰糖和少許鹽調味，煮至湯汁粘稠。放入米飯中，撒壹點海苔和蔥花，煮2根胡蘿蔔配西蘭花！
做法4:鰻魚壽司
配料如下:鱔魚200g，蠔油1湯匙，冰糖15g，醬油少許，花生油20ml，米飯1碗，壽司醋1湯匙，芝麻海苔適量。
具體做法如下:燉壹鍋米飯，軟糯，味道更好。鰻魚洗凈粘液，先切成段，再去魚刺切片。炒鍋放油，先將鱔魚兩面煎熟，再加入蠔油、醬油、冰糖和少許水，燉至湯汁濃稠，鱔魚全部裹上濃汁。放在盤子裏備用。蒸暖飯拌壽司。
做法五:紅酒烤鰻
配料如下:鰻魚300g，紅酒100g，糖10g，油15g，蔥1g，姜1g，蒜3瓣，鹽2g。
具體做法如下:將鱔魚洗凈切塊，然後將魚背切在肚子內側，但不能切掉，這樣更好入味和烹飪。加入少許紅酒和鹽，將蔥、姜、蒜腌制半小時，鍋中加入少許油，將腌制好的鱔魚片放在鍋的兩邊，用鍋裏的底油將花椒、蔥、姜、蒜翻炒，倒入。