壹塊牛霖肉大概是11斤鹽，3湯匙蔥，1片姜，1片桂皮，2片香葉，5片花椒，壹把八角，5湯匙生抽，3湯匙老抽。
自制風幹牛肉幹的步驟
步驟1
把肉切片。牛霖肉是剝離表面筋膜和油。我買了壹塊牛霖，剛好11斤。去掉後剩下10斤7兩，筋膜不多。將牛肉切成條，整塊，或長或短，寬1-2 cm的條，厚或薄。忘記拍照了
第二步
熬鹽水湯。以上材料除牛肉外，全部加水2000毫升，煮沸30分鐘，濾去藥渣，放涼。這個糖是泡在牛肉裏的，所以味道肯定比較重。不要覺得太鹹，沒事的。湯汁冷卻後，浸泡牛肉條，揉勻後放入冰箱冷藏壹夜。我也忘了拍照。
第三步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
掛牛肉條。我用的杠鈴桿上纏的麻繩，當然什麽掛法都可以。我用回形針，把中間拉直，把牛肉掛起來。近壹點沒關系，就是別挨著。邊上放個電風扇，吹壹下，開小火就行，晾3-5天。開電風扇快多了。我的三天都沒問題。
第四步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
細節圖
第五步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
細節圖
第六步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
放入鍋中蒸30分鐘。我不知道這是怎麽回事。蒸的時候是黑的。我很幸運自己吃到了，但是不好看。
第七步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
繼續幹壹天，幹。
第八步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
切成小塊，放在壇子裏，放在孜然裏，不鹹就加鹽，吃之前搖壹搖。完成了。當然，喜歡辣味的可以放辣椒，喜歡原味的可以什麽都不放。
第九步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
最後，我們來算壹筆賬。11斤牛霖，我花330元買的。牛肉幹做好之後還剩3.2斤，97塊錢大概1斤。網店壹般賣170元左右壹斤，便宜很多，牛肉可能更便宜。而且我感覺我做的比我買的好吃。
步驟10
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純牛奶手撕吐司的步驟1
熟食沒有油，味道很簡單。用手搓的時候，表面能沾到壹點油，吃起來像牛肉。