下面說說炸醬的制作方法。我會說得更精確。吃不膩，吃不膩。只有妳認真對待，它才能給妳好的味覺反饋。
第壹步:處理肉丁。
1.將五花肉切成約1 cm的肉丁。如果喜歡大壹點的，可以切成1.5 cm。再大就變成壹塊肉了。切的時候註意肥瘦點，方便接下來的操作。
2.準備壹整根大蔥。洋蔥再多也沒關系。炸醬聞起來很香。將洋蔥和洋蔥葉切成丁備用。
第二步:醬和蒸醬。
1.壓兩個黃醬和壹個甜面醬；或者將它們對半混合，加入料酒使其放松。調成稠稀適中的糊狀待用。
2.入蒸鍋蒸熟後，放入混合醬中蒸約15分鐘。
第三步:炸醬。
1.鍋裏放寬油，快速翻炒醬汁。油溫低的時候放入八角、桂皮、花椒，炒熟後取出。
2.將肥肉丁放入小火中吐油，放入青椒翻炒。洋蔥聞香後，加入瘦肉丁，繼續翻炒，加入少許料酒，聞起來很香。
3.翻炒至肥肉丁變黃，瘦肉丁變白。加入混合好的醬汁繼續慢慢翻炒。這時候壹定要時刻註意不要糊鍋，它會糊的。如果太幹，就加點開水，繼續翻炒。
4.有些人喜歡加壹些蘑菇丁。我不喜歡他們。我更喜歡純肉。喜歡的話現在就加。
5.醬開始發臭的時候加壹點冰糖或者冰糖粉。這壹步壹定要做，不能省略。冰糖含有大量水分，可以緩解油膩感，增加回味。
大概過了20-30分鐘，醬裏的水分已經基本排幹，醬面還在滲出壹層清亮的油。這時候加入所有的蔥末，攪拌均勻。
妳有北京嗎？妳的壹個朋友？我的炸醬怎麽樣？有什麽需要改進的地方嗎？請給我留言。