幹蒜怎麽腌制才好吃？
腌大蒜
材料
大蒜、蜂蜜和醋
工作方法
1.兩捆新蒜。剛開始賣兩元壹捆，後來5元賣三捆。現在是51捆，壹捆大概有20個新蒜。
2.把大蒜切好，放在壹邊。
3.不要浪費切好的綠桿。總有壹群老太太聚集在賣蒜的車旁，采摘蒜梗裏的嫩芯。據說炒著吃很好吃。
4.將大蒜切去根部，去皮洗凈，放入水中浸泡壹夜，去除大蒜的辣味。這期間可以換幾次水。
5.準備醋和鹽。我的糖蒜有蜜醋腌制的，有醋糖腌制的，有醬油腌制的，看個人口味。
6.拿壹個幹凈的罐子把蒜瀝幹放入罐子裏。倒入醋、鹽和蜂蜜。沒有大蒜就夠了。
7.蓋上壇口，腌制24小時後食用。其實這個時候大蒜還是辣的。最好是多腌幾天，直到大蒜呈半透明狀，但往往大蒜壹腌好，我們吃大蒜的熱情就開始過頭了。
糖醋蒜頭
材料
新鮮大蒜5000克。鹽1000克，糖1000克，冷開水1000克，醋500克。
工作方法
步驟1:切掉大蒜的須根，留下2-3厘米長的蒜梗，去皮，洗凈，放入缸中。每5000克大蒜加250克鹽，腌制1天，翻缸三次。
第二步:加水去除辣味，每天換水1次，連續4天。然後取出大蒜，瀝幹水分，每5000mg大蒜加入鹽(750g)、白糖(1000mg)、冷開水(1000mg)，拌勻，放入缸中腌制，放陰涼處。
第三步:15天。壹般在食用前5天加入10%的醋。
腌糖蒜
材料
新鮮大蒜、糖、醋
工作方法
1.將新蒜去皮，只留下最裏面的兩三層。
2.用淡鹽水泡半天或壹天可以消毒。
3.將大蒜取出，瀝幹水分。
4.放在鹹菜缸裏，加入糖和醋。比例是五斤糖。用大約兩袋白糖和壹瓶醋。醋的量可以根據自己的口味慢慢調整。註意不要加水。
蓋上蓋子，九月十月就可以吃了。
技巧
用壹勺泡蒜省下來的汁，用糖和蒜做壹道菜。很好吃~ ~ ~