制作苦撒所需要的材料不多，牛肉，剛殺的黃牛苦腸，韭菜，,米線，米線、肝片，作料就夠了！
1.首先要把殺好的牛苦腸用水煮熬，值得註意的是苦腸子的兩端要用繩索紮住，煮熬出來的苦水用紗布過濾後備用，這是苦撒的主要調料，(用山羊的苦腸也可以，用山羊的就叫羊撒，用魚的就叫魚撒，現在許多人派生出了很多品種的撒苤)。
2.用凈瘦牛肉公斤剁成肉醬，如果時間允許，用錘子敲打成肉泥會更好，如果有筋骨，壹定要拿掉，壹點也不能留！
3.接下來在肉泥放上鹽巴使勁拌和，讓味充分和肉混合！
4.選取新鮮的韭菜，用最好的刀法盡可能的把它切細膩！
5.細切後放上點鹽揉擠，把菜裏面的葉綠素擠出來！
6.把剛才弄好的韭菜用紗布過濾，把韭菜水汁和菜分開。
7.準備好小米辣，大蒜，芫歲等作料備用！
8.把弄好的肉泥和韭菜放在壹起進行混合！
9.放上鹽巴配料。
10.弄好後再摻入壹點苦水再次拌勻！]
11.弄好的撒苤餡！
12.弄好後，盛入小碗裏，再放上壹些苦水，再次根據個人口味放上佐料拌勻，用米線或牛肚絲、肉片，萵筍，生菜等在撒苤汁裏沾壹下即可食用
後記：撒苤因有牛苦腸水不但具有豐富的百草營養成分，且有清熱解毒和健脾開胃的功效，初食有點微苦，再食回味悠甜，加之配以具有藥效作用的植物作料，撒苤便成了壹道口味極佳的藥膳食譜。胃熱上火、風火牙痛以及內體的炎癥，經食用撒苤壹次，最多兩次後即可消炎止痛，常吃撒苤還有預防癌癥的作用.
檸檬撒同上說的差不多，只是把苦水換成檸檬汁就可以了。