常見辣椒的名稱和特點

1.水果彩椒

屬於辣椒的新品種，是可以直接生吃的辣椒水果彩椒色澤鮮艷，果實較大。幾乎沒有辣味,甚至口感還偏微甜。它口感好的同時維生素含量也高。既可以是蔬菜,也可以是水果。適合: 生吃。

2.線椒

屬於雜交品種,果條順直地像條線。它有著兩幅面孔,成熟前是果綠色，成熟後是鮮紅色。線椒的辣味適中,辣椒籽較少，爆炒後它也還可以是綠色，適合: 炒食、鮮食、加工剁椒、辣椒醬。

3.野山椒

般呈青色，它雖然椒果小，但它的辣度高。可以拿它來浸泡。浸泡後常它稱為“泡野山椒”或“泡椒”，大家愛吃的泡椒鳳爪裏用的就是它。適合: 鮮食、幹辣椒。

4.二荊條

主要產於四川，果實細長,深紅油亮。二金條汁水豐富，切開它會有辣椒汁流出，所以它壹般會被制作成辣椒紅油。郭縣豆瓣醬就是以它為原料制作的。適合: 辣椒紅油、配菜上色、炒食。

5.螺絲椒

顏色呈深綠色，外觀看上去像螺絲的旋轉斜面。口感較辣，肉質鮮美，辣味濃郁，在湖南等地區深受歡迎。螺絲椒炒肉是它的常見搭配。適合: 炒食、配菜。

6.魔鬼椒

被吉尼斯評為世界上最辣的辣椒品種,又稱它“斷魂椒”。剛開始嘗它的時候，可能沒什麽感覺，別擔心，它的辣味三四秒後會立馬會達到戰場，讓我們瞬間向“辣”勢力低頭。適合: 火鍋、燒烤(少量)。

7.朝天椒

因為朝天向上生長而得名。不僅可以食用,還可以當做盆裁來觀賞。它含有大量的辣椒堿、辣椒紅素等成分，可增加食欲、促進消化。但它的辣度較高，不能吃辣的朋友要註意。適合:炒食、辣椒醬、幹辣椒。

8.燈籠椒

又可稱它為柿子椒、甜椒彩椒。已培有出的品種有紅黃綠等多種顏色。果實厚實，富含豐富的維生素C,而且它的辣味較淡，甚至可以說不辣。壹般拿它作為配菜食用，適合絕大多數人。適合: 炒食、煮食、餡料。

9.小米椒

屬於朝天椒品種中的壹員，也叫它小朝天椒。它的辣味強烈，還未成熟時,它是淡綠色,成熟後它為橙黃色。湖南傳統名菜“剁椒魚頭”裏的剁椒,大多都是以小米椒為剁椒原料。適合:炒食、剁椒、辣椒粉。