整雞
a
蔥姜醬材料:蔥花
4.
蔥姜醬材料:姜末
5片
蔥姜醬材料:花生油
1湯匙
蔥姜醬材料:鹽
1勺子
海南雞飯材料:香茅
第二節
海南雞飯材料:月桂葉
1片
海南雞飯材料:泡雞水
與要烹飪的米飯的比例
泡椒雞材料:姜片
5片
泡椒雞材料:鹽。
2湯匙
雞肉浸泡材料:洋蔥
三
蘸雞材料:洋蔥對半切。
壹點點
雞肉浸泡材料:香菜
1小手柄
泡雞材料:姜片。
3-4片
泡雞材料:紹興酒
2湯匙
泡椒雞材料:姜片
5片
泡椒雞材料:鹽。
2湯匙
仙仙
某人的品味
蒸發
手藝
壹個小時
耗費時間的
普通的
困難
海南雞飯的步驟
有誌者事竟成食神——海南雞飯的步驟:1 11。提前用腌制好的雞肉材料包裹雞肉，放入冰箱過夜。
有誌者事竟成食神——海南雞飯。步驟:2 22。在壹個大鍋裏放入能淹沒整只雞的水，加入泡雞料，再煮20分鐘，讓泡雞水充滿香料。
有誌者事竟成食神——海南雞飯。步驟:3 33。將整只雞浸入沸水中，讓沸水沖入雞的胸腔，然後將整只雞提起，浸入沸水中。重復這個動作三次，然後把整只雞放進鍋裏。香料水燒開後，雞的胸部先朝上，蓋上鍋蓋悶20到25分鐘。中間需要翻壹次身。
有誌者事竟成食神——海南雞飯步驟:4 44。用竹簽打雞肉，看有沒有血流出來，如果有，再悶幾分鐘。
有誌者事竟成食神——海南雞飯。步數:5 55。準備壹大盆冰水，將整只雞浸入冰水中，然後撈起。這個動作重復三次後，將雞肉放入冰水中30分鐘。6.冰鮮雞肉在室溫下瀝幹水分。
有誌者事竟成食神——海南雞飯。步驟:6 6蔥姜醬:花生油加熱後，倒入姜末和蔥花，然後用鹽拌勻。
有誌者事竟成食神——海南雞飯的步驟:7 7海南雞飯的步驟:用和米飯壹樣的方法煮飯，把桂葉放在飯鍋裏壹起煮。
技巧
冒險筆記:
1.蘸雞時，雞胸肉要先朝上，使雞胸肉煮熟後不會變老變柴，這樣雞胸肉熟了才是真的軟。
2.冷凍的時候壹定要處於冰水的狀態，這樣冷凍效果才會好，雞皮才會有彈性。
3.市面上有做海南雞飯的醬料。煮飯的時候，可以加壹勺米飯，增加味道。如果沒有醬料，而且米飯比較鹹，可以用現成的雞湯代替。
4.用雞水代替炒菜水浸泡時，可以撈出漂浮的雞油，這樣海南雞飯又油又香。