練習？
準備:將茶樹菇、枸杞、大棗分別洗凈，浸泡備用。
1，溺水。這壹步是做肉湯的必經工序。將水燒開，將雞肉倒入鍋中，撈起。去除血水後，湯汁可以更清爽不渾濁。
2.嘿。鍋內壹次性註滿冷水(起鍋期間不允許再加水)，加入焯水的雞肉、姜片、蓮子、廣東米酒(適量)，大火燒開，轉小火1小時。
3.加入茶樹菇、枸杞、大棗繼續煮45分鐘左右。加鹽，雞精，胡椒粉，鮮美的雞湯就好了。
壹整只雞，新鮮的茶樹菇100g(曬幹50g就夠了，根部需要提前泡幹凈)，壹片姜，壹把蔥。準備調料:鹽和白胡椒。
練習？
1，全雞切塊，茶樹菇洗凈，切段備用，生姜切片；
2.砂鍋放入足夠的水，放入雞塊和姜片，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉小火燉30分鐘；
3、加入茶樹菇，繼續小火燉1小時，然後加鹽調味。吃的時候撒上白胡椒和蔥花。
提示？
1.如果喜歡湯的清爽口感，可以提前去除雞皮下的雞油；
2、茶樹菇幹的和鮮的口感沒有太大區別，但如果用幹的茶樹菇，浸泡時壹定要仔細沖洗幾次，以免茶樹菇裏的沙子影響口感。
自制練習
原料:壹只雞，壹碗幹茶樹菇，幾根幹烏梅。
調料蔥、姜、蒜、花椒、八角、茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
方法1。將雞肉剁碎，用鹽、紹興酒、胡椒粉腌制，茶樹菇用溫水浸泡。
2.洋蔥切段，生姜切片，泡好的茶樹菇切長段。
3、鍋裏放少許油，先炒香蔥、姜、蒜、八角、茴香、花椒、桂皮，放入腌制好的雞塊，炒至皮緊水少。
4.煮醬油，加入烏梅，白酒，煮茶樹菇，大火燒開。蓋上鍋蓋改小火，燉約1小時，加鹽、糖，改大火收汁約10分鐘，然後關火，出鍋裝盤。烏梅雞吃起來有點香，有些微甜微酸，在炎熱的夏天可能不太過癮。
練習2
材料
烏骨雞半幹茶樹菇50g？當歸1枚紅棗10枚？大蒜10。
材料調整
米酒1杯鹽1/2湯匙水1大碗。
做方法
1.茶樹菇用清水洗凈，然後用冷水浸泡20分鐘，再切成段，連同泡好的湯壹起備用；烏雞切塊，用開水焯壹下，洗凈備用。
2.取壹個耐熱鍋，加入烏雞塊、大蒜、當歸、紅棗、茶樹菇、泡好的茶樹菇水、米灑和能淹沒食用材料的水，再加鹽調味。
3.用保鮮膜或蓋子封住耐熱鍋，放在鍋裏已經燒開水的蒸架上，隔水燉90分鐘。