什麽是大頭菜？也叫蘿蔔虎杖。它是壹種營養價值非常高的食物，其營養價值是公認的。是鹹菜中的佳品。我們食用的大菜花頭有很好的消腫解毒作用，可以幫助降氣、消食、利尿、除濕。壹個大菜頭富含膳食纖維，可以促進我們的腸胃蠕動，縮短糞便在我們結腸停留的時間，使糞便得到稀釋和排毒。
大白菜頭怎麽腌制？練習1
首先把買回來的大白菜頭放回陽臺晾幹。不需要太強。用手捏捏就軟了。壹般會晾壹周左右。然後會放在壹個大盆裏。可以用刷子清理，塑料刷就行。然後將它烘幹，然後將它切成絲。絲的粗細可以根據我們自己的情況來定，然後再加到65438。
我們可以用幾片洗幹凈的大白菜葉子，壓在壇子口上壓實，然後用盤子或者其他東西把壇子口封好，過幾天再把壇子倒過來，把裏面的東西倒出來，晾在陽臺上，這樣就可以去掉大頭菜的生味了。然後繼續放入罐子中儲存。陽光好的時候倒出來曬曬太陽，也可以放冰箱裏保存起來享用。
練習2
新鮮蘿蔔5000克洗凈，切成小手指，曬幹。油100g，辣椒面50g，辣椒面25g，芝麻50g，糖100g，鹽150g，醋250g，燉肉1包，姜和味精少許，水2000g。我們會用熱水將蘿蔔幹清洗幹凈，然後瀝幹水分，倒入盆中，將水倒入盆中，加入燉肉，等有味道的時候加入糖和鹽，關火的時候倒入適量的味精。壹定要趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔上，攪拌均勻。
腌制壹斤蔬菜需要多少鹽？壹般來說，我們總是用10: 1的比例。也就是說，如果我們腌制10公斤左右的蔬菜，就需要1公斤的鹽。
白菜頭蘿蔔的營養價值白菜頭蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可以促進我們的腸胃蠕動，防止便秘，減少我們身體對毒素的吸收，有壹定的排毒作用。
大頭菜含有芥子油苷。這種物質水解後會產生揮發性的芥子油，有助於促進消化吸收。
我們經常吃大頭菜，大頭菜可以幫助清熱解毒，抗菌消腫，預防壹些基本點，促進我們傷口的愈合。大頭菜還有很好的利尿除濕作用，可以幫助身體平衡水電解質，而且因為大頭菜性熱，有很好的暖脾胃作用。
大頭菜富含維生素C，維生素C的活性很強。它參與了我們身體的氧化還原過程，增加了我們大腦的含氧量，起到了非常好的提神和緩解疲勞的作用。對於上班族和經常用腦的人來說是個不錯的選擇。
大家現在對腌制菜頭的做法已經很了解了。泡菜因其獨特的風味而深受人們的喜愛。雖然好吃，但也要註意適量，因為腌制的食物含鹽量高，含有復雜的物質，要避免對身體產生不良影響。