豬的苦腸是豬小腸的後部，因為小腸是消化吸收的主要場所，裏面含有膽囊分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液和腸液，膽汁中的膽鹽是苦的，所以俗稱“苦腸”。
在大多數情況下，豬的小腸是苦的，因為“苦腸”，這是豬的腸道的特定部分。除了味道出乎意料之外，對健康無害，可以食用。而且大部分只是壹小部分，並不是全部都是苦的。
擴展數據:
豬的各種腸子:
豬大腸:
豬腸用於運輸和消化食物。它們有很強的韌性和適量的脂肪。大致可以分為豬大腸、豬小腸和豬頭。它們的主要區別是脂肪含量不同，小腸最細頭最胖，靠近豬肛門的豬腸就是豬頭。
其中，豬大腸是指盲腸、結腸和直腸，又稱肥腸，是常見的豬內臟副食。
豬小腸:
豬的小腸從與胃的連接處開始，依次為十二指腸、曠場、回腸。豬小腸靠近胃的那部分叫粉腸，後面那部分叫苦腸。
豬小腸也是豬內臟的常見副食，但其膽固醇含量較高，每100 g含183 mg [1]，所以肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化的人不宜長期大量食用。
生腸:
生豬腸，準確的說是指母豬的整個子宮，有的地方也叫豬腸，也是常見的豬內臟副食。但是，我們平時能吃到的大部分都是輸卵管。由於輸卵管的形狀與豬腸相似，而且還負責生殖功能，所以人們幹脆把母豬的輸卵管稱為生腸。
我們買的生豬腸壹般是粗的壹段連著兩根細的分支，其中粗的部分是退化的豬子宮，細的兩根是輸卵管。因為母豬很小的時候就被閹割，摘除了卵巢，沒有了卵巢的功能，子宮無法正常發育退化，後來就成了餐桌上的豬。
外殼:
腸套疊通常指豬腸套疊，是壹種常見的豬病現象，即壹段豬腸插入相鄰的壹段腸內。這種現象多發生在哺乳後不久的仔豬，腸套疊的腸段多見於十二指腸和空腸。
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