準備材料(姜切末備用)~
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先做辣椒水:
將辣椒放入碗中，用溫水浸泡30分鐘以上，撈出辣椒顆粒，倒掉，過濾辣椒水~
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混合調味汁:
醬油，將醬油倒入碗中，攪拌均勻。
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將面粉倒入盆中，壹點壹點加入溫水，攪拌成絮狀~
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揉成面團~
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蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上(時間越長，外皮越軟)~
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把肉倒進盆裏~
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分四次倒入辣椒水，順時針攪拌。每次倒的時候，肉和辣椒水都會融合在壹起，很有彈性。然後妳繼續倒壹遍，最後可以攪拌到粘稠有彈性(辣椒可以去腥，讓肉滋潤不硬)~
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加入姜末、鹽、味精、十三香、耗油、生抽和老抽，然後倒入打碎的蛋液~
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順時針攪拌後放入保鮮袋~
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放入冰箱冷凍1個半小時以上(對餡餅的汁液有幫助)~
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洋蔥切碎倒入牛肉餡~
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倒入香油和植物油~
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朝壹個方向順時針攪拌~
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揉面，揉成長條，然後切成均勻的制劑，卷成餅皮~
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把肉餡放在餅皮上~
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包起來像個包子(盡量少皺)~
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包好放在案板上，先用手輕壓，然後卷成餅~
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依次多卷幾個備用~
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電餅鐺刷適量油，把餅放下(平底鍋煎，壹路小火)~
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煎至金黃，然後翻面，兩面金黃~
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壹定要小火慢煎，不要把皮和餡都煎糊了~
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餡餅很嫩，湯也溢出來了。好香啊~
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腫脹是什麽樣的？要不要吃~
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