生蠔最主要的就是要吃鮮，所以生蠔的保鮮非常重要，建議大家變味的生蠔最好不要吃。新鮮生蠔怎麽保存才好呢?壹起來學習吧。
新鮮生蠔
壹、新鮮生蠔怎麽保存
1）生蠔生長在海裏，最好的方法當然是放在海水裏保鮮。但對於普通家庭來說，平時家裏不會有海水。我們可以用保鮮膜包好生蠔，另外加點鹽，放在冰箱裏面即可。不過盡量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。
2）生蠔的冷藏壹般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。壹般可以在冰箱中保存6~7天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。要冷藏，不能冷凍!把碎冰塊放在生蠔上面就可以。
二、生蠔怎麽清洗
部分從市場買回來的生蠔，會有些泥沙，還有其他雜物。那麽，生蠔怎麽清洗呢?首先我們要知道的是生蠔的外殼很鋒利，在清洗之前要帶上膠皮手套，接下來要學會利用生活中的工具牙刷來清洗。
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗幹凈而且能去掉生蠔幹的異味，洗好後用凈水漂洗壹下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷幹凈，再把口撬開，用紮進去後左右壹擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗幹凈了。