輔料：冬筍(50克)，白菜(100克)，黃芪(20克)，白術(20克)
調料：姜(5克)，大蔥(5克)，醬油(5克)，料酒(5克)，鹽(3克)，味精(2克)，澱粉(豌豆)(5克)，植物油(20克)
制作工藝
1.黃芪和白術先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。
2.雞胸脯肉切成塊；姜切成片；大蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙壹下，盛盤。
3.鍋內放油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，變色後加料酒、姜片、蔥段和醬油炒幾下，加藥汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁，裝盤即可。
做法二
材料：
猴頭菇200克，豆腐200克，胡蘿蔔10克，雞蛋1個，生姜1小塊，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，
調料：
食用油500克（實耗30克），咖喱粉1/2小匙，蠔油1大匙，沙茶醬1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.豆腐切塊，
2.胡蘿蔔切片，
3.姜切末備用，
4.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹壹層地瓜粉，
5.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油，
6.鍋內留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
特點：
口味醇正，鮮香味美。
廚師壹點通：
猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以壹定要多洗幾遍。
做法三
1、將猴頭菇用開水泡透，洗凈，去根切成片，放入大碗中，加入雞湯，再放入適量蔥段、姜塊、料酒，上鍋蒸30分鐘，取出。
2、豬肉切片，放入碗中，加入精鹽、味精、醬油、料酒、雞蛋、澱粉，漿好。
3、鍋內加油燒熱，將肉片放入煸炒，炒熟後加蔥段、姜片，再加入醬油、料酒、雞湯、精鹽、味精、白糖，開鍋後放入猴頭菇，改用小火燜燒5-10分鐘。放入澱粉勾芡，繼續大火燉熟後，裝盤即成紅燒猴頭菇。1、幹猴頭菇清水泡。
2、泡12小時後取出盡量把水擠幹。
3、把猴頭菇放進高壓鍋加水完全沒過，大火燒到噴氣關火。
4、拿出來擠凈水撕成小塊．把發好的猴頭菇鋪在碗底，蓋上紅燒肉．
5、高壓鍋裏放水開蒸，大火燒到上氣轉中火蒸15分鐘就好．