酸性食物通常指富含蛋白質、脂肪和糖分的食物。因其硫(S)、磷(P)、氯(Cl)含量高，在人體內代謝產生硫酸、鹽酸、磷酸、乳酸等物質。
堿性食物是食物燃燒後獲得的灰分的化學成分，主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素。當它溶於水時，生成堿性溶液。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶和硬果中的杏仁、栗子。
堿性食物的劃分不是根據味道，而是根據食物在人體內的最終代謝產物。如果代謝產物中含有鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，則為堿性食物；相反，含硫、磷多的食物是酸性食物，所以醋、蘋果雖然吃起來酸，但都是堿性食物。
擴展材料中常見的“酸性食物”有:蛋白質類食物，如畜、禽、蛋、魚、貝類、奶酪、花生醬、花生等；高脂肪食物，如臘肉、核桃、芝麻、沙拉醬等；高碳水化合物，包括玉米麩皮、燕麥、通心粉、米糠、黑麥和小麥；果凍甜點、布丁等。
常見的“堿性食物”有:蔬菜，各種類型，尤其是甜菜、羽衣甘藍、韭菜、芥菜、蘿蔔、菠菜；各種水果，尤其是棗、無花果、香蕉、杏幹、蘋果、李子和葡萄幹；調味料/香草，所有類型，尤其是薄荷，羅勒，芫荽，咖喱粉，歐芹。常見的“中性食物”有:黃油、人造黃油、油、玉米、蜂蜜和茶。
必須強調的是，酸性食物不會導致體液變酸或變酸。但是，這並不意味著食物的酸性對健康沒有影響。過多的酸性食物增加了“潛在的腎臟酸負荷”。壹些研究指出，這可能會影響血壓、骨骼和腎臟健康。此外，堿性食物有助於堿化尿液，排出腎臟中的酸，如增加尿酸排泄，可能對痛風有益。
參考資料:
央視？食物確實分酸和堿:魚和蛋是酸性的，水果和蔬菜是堿性的。
參考資料:
百度百科？成堿食物
參考資料:
百度百科？酸性食物