洋蔥油螺絲的做法:
配料:海螺、蘆筍。
調料:蔥、姜、幹紅辣椒、紹興酒、白糖、白胡椒、生抽、老抽。
練習:
1.打破大海螺的殼，取出裏面的肉。敲海螺殼的時候，先從螺口開始敲，那裏皮比較薄。如果擔心濺到貝殼渣，也可以用厚厚的破袋子包起來，敲開。
2.將蝸牛肉用清水洗凈。洗凈晾幹後，去螺頭和螺腦，將海螺肉凹進去的部分略切，壓在案板上，橫切成片備用。切片刀的切片方法應該是從下往上開始，刀片要朝著手的方向稍微用力。切海螺的時候，最好把海螺的粘液清理幹凈，這樣操作更方便，還能防止滑板。
3.將蘆筍夾起，用淡鹽水炒10秒，然後用冰水沖洗幹凈，備用。
4.鍋中水燒開，加入少許料酒、蔥段和姜段，燒開，將螺旋片焯水5秒左右(不要焯水太久)放在蘆筍上。
5、加入生抽、老抽、紹興酒、糖、胡椒粉等。到網鍋裏，倒在螺絲上。
6.在螺桿中加入少許蔥姜絲和幹紅辣椒。在幹凈的鍋中加入壹湯匙清油和底油，加熱至八成熱，澆在蔥姜絲上。
烤海螺的做法:
配料:海螺、牛肉、胡蘿蔔和洋蔥。
調料:鹽、白胡椒、糖、澱粉、醬油、姜末、料酒。
練習:
1.清洗大海螺。鍋裏燒水，放進去煮。
2.用牙簽將蝸牛肉取出，洗凈，切成小塊。
3.將牛肉和蝸牛肉剁碎，加入姜末，剁成糊狀。
5.加入生抽、白胡椒、澱粉、糖拌勻。
6.把大海螺殼洗幹凈，塞肉。
7.烤箱預熱200度，放入塞肉的大海螺，烤30分鐘左右。
海螺煮多久？
吃螺螄肉有很多講究，尤其是自己做飯的朋友。他們必須熟悉大海螺的預處理過程和食用海螺的禁忌。為了防止病菌和寄生蟲的感染，螺螄肉壹定要煮熟，最好煮10分鐘以上。海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒。食物中毒的潛伏期通常為1 ~ 2小時，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以烹調時應去掉海螺的頭部。如果是水煮海螺，小火煮，再煮幾分鐘。
煮海螺的做法:
配料:大海螺
調料:洋蔥，姜末，白醋，芥末。
練習:
1，將海螺洗幹凈，放入鍋內用冷水沖壹下(水可以溢出海螺)。
2.加入洋蔥和姜片。
3.水燒開後，大海螺煮10-15分鐘。
4.做好適合自己口味的調味醬就可以吃了。
煮海螺的火候很重要。時間太短，肉會太嫩，不衛生。時間長了，味道就硬了，要不斷總結經驗。