玉米作為主食，天然含有其他主食的特點，澱粉含量高。雖然蛋白質不如動物性食物，但也是飲食中蛋白質的重要來源之壹。與純白米線相比，玉米含有高含量的B族、礦物質和維生素E，還含有玉米黃質等健康植物活性物質。經常吃玉米有美膚明目的功效。玉米粉也可以分為稠的和稀的兩種。根據玉米類型的不同(如糯玉米、水果玉米、老玉米)，口味和顏色也有區別。與小麥粉相比，玉米粉含有更多的膳食纖維、礦物質和活性成分。所以從營養價值上來說，玉米粉更好，而且因為膳食纖維豐富，可以延緩消化速度，澱粉沒有那麽快分解成葡萄糖，有助於餐後血糖的穩定。
玉米粉是玉米加工研磨的產物。完全保留了玉米的營養和調理功能，改善了粗糧面粉的不良口感和消化不良。說到玉米面，幾乎我們所有的父母，甚至是爺爺那壹代，都會說“我不喜歡”。因為小時候窮，粗糧吃多了。我覺得那些年吃上壹口好糧是壹種奢侈。如今，隨著社會的發展，生活質量的提高，面粉和大米終於成為了餐桌上的常客。我真的不願意回憶那段煎熬挨餓的日子。可見，在食物短缺的時代，對人們的飲食結構影響很大。
在北方人的生活中，我們每天都喝玉米粥。味道清淡，但有獨特的香味。尤其是煮得濃稠的時候，味道香甜誘人。玉米粥不僅能健脾胃，還能減肥。愛美的女性朋友要多喝。