月餅的種類有廣式月餅、蘇式月餅、曲式月餅、雲南月餅、晉式月餅和北京月餅。詳情如下:
1，廣式月餅
廣式月餅是目前最大的壹種月餅。它們起源於廣東及其周邊地區，壹直流行於全國各地。它們的特點是皮薄餡大。通常皮和餡的比例是2: 8，皮餡的含油量比其他種類高。它們口感柔軟，光滑，表面光澤突出。其中的傑出代表是蓮香樓和廣州酒家的白蓮蓉月餅。廣式月餅起源於廣州。它們由小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成。，經餡料、整形、刷蛋加工而成。
2.蘇式月餅
蘇式月餅起源於上海、江蘇、浙江及周邊地區。他們的主要特點是松散的外殼，五仁和豆沙，他們的甜度高於其他種類的月餅。主要產品是杭州利民生產的蘇式月餅。蘇式月餅看起來有點像蛋黃酥，皮脆，顏色漂亮。雖然是重油，但是不油膩。
3.曲式月餅
曲式月餅是浙江省衢州市的壹種地方中秋食品，是浙江省衢州市的特產。主要是芝麻皮，脆脆的，皮有點像燒餅。因此，曲式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表是“杜澤貴花月餅”和“邵永峰麻餅”。大部分麻餅都是兩寸圓，特殊的麻餅可以達到兩尺，兩公斤以上。在麻餅的正面，用植物顏料染色的彩色芝麻繪制出各種圖案，並印有中秋節“嫦娥奔月”、“天佑百姓”等喜慶內容。
4.雲南風味月餅
雲南風味月餅主要起源和流行於雲南、貴州及周邊地區，現在也逐漸被其他地區的消費者所喜歡。它們的主要特點是以雲南火腿為餡料，外皮松軟，餡料鹹中帶甜，具有獨特的雲南火腿風味。主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。外皮很厚，甜鹹，有蛋奶酥的味道，但是餡料很足。具有酥、松、香的特點，外觀呈褐色，略硬，吃起來脆而不散。食物松而脆，甜而鹹，油而不膩，火腿味濃郁。
5.金月餅
晉式月餅最早可以追溯到走西口，是山西人來到內蒙古紮根的產物。因為山西是面食文化的發源地，山西走西口的人有的去了呼和浩特、包頭、河套等地區，有的紮根在內蒙古烏蘭察布市峰峰鎮龍勝村。與此同時，人口遷移，將北方傳統糕點、面食帶到內蒙古，如麻葉、蜜餅、月餅、取漿等。晉式月餅的代表是豐鎮月餅。該方法簡單而傳統，看起來像壹個古老的蛋糕，味道醇厚，酥脆爽口。
6.北京風味的月餅
京味月餅起源於北京和天津及其周邊地區，在北方有壹定的市場。它們的主要特點是甜度適中，皮餡比例壹般為4: 6。它們主要充滿了特殊的味道，口感酥脆。主要產品有北京稻香村的紫來紅月餅、紫來白月餅、五仁月餅。層次分明，外觀精致，皮薄柔軟，口感極佳。
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