1.清洗內臟
魚內臟的塑料薄膜不僅脂肪率高，而且氣味非常重。在洗魚的過程中，用溫水清理內臟，取出塑料薄膜，這樣腥味就不是很重了。
2.浸泡在溫茶水中
茶葉中含有單寧酸，可以起到收斂的實際作用。通過操縱魚腥味，將魚泡在溫熱的茶葉中可以去除魚腥味。每公斤魚加壹杯濃茶水。當茶水變暖後，將魚在泡中浸泡5-10分鐘後撈起。
拔出魚線
魚的背部兩側長有魚尾紋，這種腺管的氣味很重，去除後會有壹定程度的緩解。在魚身之間剁椒的魚頭無名指處切壹刀，在魚身上再切壹刀。在剁椒魚頭的壹端找壹個小白點，稍微往外拉，就會拉出壹條又長又細的魚線。用同樣的方法把魚線從魚的另壹邊去掉。
將葡萄酒放在上面
很多食材因為三甲胺而有腥味，三甲胺可以被乙醇溶解。純糧酒和米酒的實際效果都很好。將魚清洗幹凈後，全身塗抹純糧酒，1分鐘後用清水洗凈，去除魚腥味。
二、煮魚1。魚湯去腥。
要把湯做成魚條，先把魚的兩面都用食用油煎壹下。炒好後放姜片，黃酒翻炒，加涼水燒開。妳不必在煮魚之前把它翻面。慢煮至湯汁發白，加少許醋，煮前加鹽和味精，撒上蔥。燉魚湯，先用食用油炒姜片，加入料酒，放冷水，然後把魚放入鍋中，直到水沸騰。因為魚突然受到高溫，外部機構凝結，所以內部鮮汁可以被鎖住。
蒸魚去除魚腥味
在蒸有強烈腥味的魚時，先用啤酒灑或米酒腌制10-15分鐘，再用開水蒸，不僅腥味驟減，還能繼續有壹股鮮香。
油炸魚，去除魚腥味
油炸前將魚在牛奶中浸泡壹會兒，可以去除魚腥味，使魚更加鮮美。青檸檬也是去腥的助手。腥味化學物質多為堿性，青檸檬呈酸性，可與堿性結合，有去腥作用。以炸魚為例，從鍋裏擠出檸檬水放在桌子上的實際效果是非常明顯的。
三、廚具除臭1。魚煮熟了，鍋碗上還是會有壹些魚腥味，不過不用擔心，只要用對方法，廚具上的魚腥味去除起來很簡單。
2.如果說以前是用溫熱的茶湯去腥，那麽用過的溫熱的茶葉在這壹刻就大顯身手了。將菜鍋加熱，用溫熱的茶葉擦拭，魚腥味就會消退。
3.可以買壹些莧菜，像往常壹樣炒莧菜，多放壹點油，讓莧菜在鍋裏來回搓，味道很快就消失了。
4.去除廚具上的魚腥味並不太難。洗廚具時只需在水中放幾片橘子皮或滴少量醋，就能合理去除魚腥味。