材料
自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥姜末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜面醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量
做法
1.自發粉倒入壹個大壹點的盆中，分次加入清水，揉成面團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘。
2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，拌勻後再放入香油、蔥花和姜末，順著壹個方向攪打上勁。
3.分次加入壹點點的清水，順著壹個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裏面還會有汁，做好水打餡後備用。
4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺壹下汁。
5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多余的湯，放到肉餡中。
6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。
7.發酵好後的面團分為2份，取壹份搟成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以搟的小壹些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。
8.揪起面片的壹邊，折疊成4折後捏緊四周。
9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鐘即可。
蒸肉龍做法二
材料
自發粉500克 豬肉餡300克 西葫蘆300克 蔥姜末各50克調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 甜面醬3湯匙（45ml） 蠔油2湯匙（30ml） 香油1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）將自發粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團兒。蓋上壹層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鐘左右。
2）趁著面團發酵的時候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面醬，蠔油和香油，沿著順時針（或逆時針）的方向攪拌均勻至上勁兒，使肉餡不再松散，而是成黏糊狀。
3）將切成碎的蔥末和姜末倒入肉餡中，攪勻後放壹邊腌制。
4）趁這個時間，將西葫蘆洗凈，帶皮擦成絲後，調入鹽攪拌均勻後，放置5分鐘。待西葫蘆被鹽殺出湯後，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。（西葫蘆剩下的湯汁，就不要了。）
5）案板上撒壹些幹面粉鋪開，將發好的面分成兩份。將壹份面團揉幾下後，搟成5毫米厚的，長30厘米，寬20厘米左右的面片，鋪上肉餡。
6）揪起面片的壹端，將面片折疊三次，最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口。另壹份面團，重復（5）和（6）的操作
7）蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布（如沒有，刷上少許薄油），放入肉龍，大火加熱，上氣後繼續蒸8分鐘即可。