錫蘭原味臺式奶茶的標準配方:茶葉1:50浸泡三分鐘(如7克茶葉浸泡在350的開水中)，植脂末40-50克(視植脂末種類不同，風味和濃度不同)，果糖28克(糖度為77度)，水50克。
冰鎮奶茶(錫蘭)的標準配方是:茶葉1:22浸泡三分鐘(如10g茶葉用220開水浸泡)，植脂末50-55g(視植脂末種類不同，風味和濃度不同)，過濾後的茶湯用冰稀釋至總比例1:35。
阿薩姆原味奶茶的比例:茶葉1:45浸泡五分鐘(例如8克茶葉浸泡在360的開水中)，植脂末35-45克(視添加何種植脂末，風味和濃度不同)，果糖28克(糖度為77度)，補水50克。
阿薩姆冰奶茶:茶葉以1:25浸泡五分鐘(例如10g茶葉浸泡在250的開水中)，植脂末45-50g(視添加何種植脂末，風味和濃度不同)，過濾後的茶湯用冰稀釋至總比例為1:35(例如250茶葉)
Coco奶茶:90克紅茶用3500開水浸泡兩分鐘(註意是開水，必須是新煮的)，過濾後加入200純凈水(過濾後的茶湯才3200左右，200純凈水3400左右)，每份以200植脂末，120砂糖為基準，茶湯補充到1000cc。
奶茶在印地語中被稱為Chai，是從廣東茶中發音的。按照中國茶葉的分類，屬於發酵紅茶。與中國傳統紅茶不同，加工時將茶葉切碎，飲用時加入牛奶和糖。奶茶本身也有自己的區分:貴的叫馬薩拉柴，新鮮的水牛奶加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒等各種香料，是王公貴族的最愛；
唯壹便宜的就是簡單的奶茶，最多加姜或者豆蔻調味，是人販子和小卒每天必不可少的飲料。雖然兩者在口味上沒有區別，但是添加的香料種類和數量決定了各家茶的獨特口味。喝多了，第壹口就能嘗到是誰的手藝。
因為氣候的不同，奶茶有兩種燒法。在南方，我們講究壹個“拉”。兩杯之間的奶茶倒過來倒，在空中劃出壹條棕色的弧線，讓奶茶溶解。在北方，據說是“沸騰”。將牛奶倒入鍋中，煮沸後加入紅茶，小火煮幾分鐘，加入糖或鹽，過濾後放入杯中。
泡茶的工具也不壹樣。拉茶使用壹個裝滿煮沸牛奶的大鍋，和壹個裝滿煮沸茶的大銅鍋。銅鍋有龍頭，常繪有豎眼三肩，象征主神濕婆，有時用新鮮茉莉花串裝飾。泡茶簡單多了。壹個小鋁鍋的煤油爐，隨處可開。拉茶常見於印度南部、新加坡、印度尼西亞和馬來西亞，而中亞和南亞的大部分地區都是烹茶，西藏甜茶也屬於這壹類。
參考資料:
百度百科-奶茶