1，溝蓄法
大蔥收獲後，要曬幾個小時，打掉根土，去掉病株和傷株，再紮上大蔥。然後根據每捆25-30公斤的重量，放在通風良好的地方5-7天，陰幹。然後選擇背風向陽的地方開溝，深度為0.8-1英尺，溝距為1.5-2英尺，然後用水澆灌腳底，再在溝裏壹棵壹棵種上洋蔥，然後把葉子捆起來依次覆蓋前面捆的上部。然後用1英尺的玉米稭稈靠在洋蔥束周圍，便於通風散熱，用土把洋蔥白色部分埋起來。寒流來之前，用草簾或玉米稭覆蓋。
2.貯坑法
將收獲的大蔥薄薄地均勻地鋪在溝裏，經風吹日曬後，莖株上的泥土會脫落，待大蔥表面半幹時，紮成7-10斤重的大蔥捆，垂直排列在幹燥、向陽、防雨的地方晾幹，每半個月檢查壹次，防止腐爛。冬天溫度降到0℃時，會被搬進地窖儲存。如果在存放過程中發現有水分，可以及時通風調節，也可以將洋蔥移到陽光下曬幹，然後放入地窖存放。
3.冷凍儲藏方法
大蔥收割曬幹，葉子枯萎後紮好，然後放在露天棚裏或者屋外陰涼幹燥溫度變化不大的地方。此外，大蔥被埋在黃泥中儲存。這種貯藏方式防凍、保暖、通風良好，不易腐爛變質，但存在貯藏量少、脫水嚴重、洋蔥白外層洋蔥肉易幹、皮層增厚損失大等缺點。
4.擱置方法
為了保證貨架儲存的大蔥的質量，儲存前需要將大捆大蔥打開，去掉傷、病、濕莖，再捆成小捆，重約7-10 kg，依次橫放或豎放在儲存架上，中間留壹捆大蔥作為通風間隙。如果是露天存放，要準備必要的遮蓋，存放時要註意氣候變化，及時防雨保暖。
5、短期保存法
在陰涼處靠墻挖壹個20厘米深的平底坑，坑底鋪上3.3厘米厚的沙子，四周用磚塊圍起來。先往池中倒入6 ~ 7厘米深的水，等水滲出時再將蔥放入池中，每隔3 ~ 4天從池的四角倒入適量的水，可保鮮約1個月。
6.假植儲存法
在院子裏或地裏挖兩個淺淺的平底坑，把收獲的大蔥上受傷、患病的植株去掉，捆成小捆的跟進來，埋在坑裏。埋好後用水灌溉，以提高土壤溫度，促進新根萌發，減緩洋蔥葉的幹燥，延長保存時間。