涼拌扇貝的步驟:
步驟壹
把生扇貝用刷子清洗幹凈打開，中間白色的扇貝肉摘下，剩下的除了黑色的內臟就是扇貝邊啦，也就是這道菜的重點哦!黑色內臟扔掉，扇貝肉留下無論是炒菜，做湯，還是包餃子，都是美味的很呀。
步驟2
然後剝好的扇貝邊放到開水中去燙熟，海鮮之類的東西向來熟的特別快，扇貝邊更是，要仔細觀察，熟了以後就要馬上撈出來，不然煮太久會老掉，口感就不是那麽好了。
步驟3
煮出來的扇貝邊放到冰塊水中過壹下，增加扇貝邊的脆度。
步驟4
然後把適量的蔥段，胡蘿蔔切絲，香菜切段，不喜歡香菜的也可以不放。
步驟5
過涼的扇貝邊放到盤中，加上切好的蔥絲，胡蘿蔔絲，香菜，然後淋上涼拌醬油，最後淋上壹點香油，然後攪拌壹下，就可以吃啦。
涼拌扇貝邊的小貼士
1.壹次可以多剝壹點扇貝，全都燙熟之後過冰水，或者自然放涼後抓出要吃的壹部分，剩下的放到保鮮盒或者保鮮袋中放入冰箱冷藏，這樣想吃的話就可以隨時抓出壹點來拌，簡單又方便，但是要註意新鮮的東西壹定不能放太久哦!
2.煮好的扇貝邊盡量不要用水沖洗，洗多了，屬於海鮮自己的鮮美味道，就都跑掉啦。
扇貝的禁忌
(1)扇貝買回來後，先用水浸泡壹會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟汙。
(2)扇貝食用註意適量。壹般正常成人壹天吃50-100克，大約5-8個左右的扇貝比較合適。既能解饞、補充營養素，又不會太多引起身體不適。身患疾病的人群應該根據身體情況而定，最好準醫囑食用。
(3)貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。