酸菜粉條包餃子的做法，是初冬做的酸菜大全。這壹次，吃的剛剛好。酸菜是做餃子最常用的方法，壹般餃子都是用酸菜做肉餡的。這次要和大家分享的是壹款酸菜餡的餃子，很好吃，吃起來更爽口。做肉餡酸菜的嬌子，味道可以翻倍。這裏我就和大家分享壹下。
第壹步，在面粉中加入少許鹽，先用開水燙壹半面粉，攪拌成絮狀，分幾次加入少許冷水，將所有面粉均勻揉成光滑的面團，松弛半小時；第二步，姜切片，蔥切段，同時準備調料。炒鍋加入少許食用油，放入蔥姜和香料，小火炒壹會，出香味時關火，撈起香料；第三步，準備適量酸菜，清水沖洗幹凈，切碎擠幹，大蔥切成細蔥花，粉絲提前放入開水鍋中煮熟，取出控水，切碎；
第四步，將事先用香料炒好的油加熱，放入酸菜，小火煸炒至半熟，關火，放入雞精、鹽、五香粉和少許蠔油，放入粉絲和蔥花；第五步，攪拌均勻，餡料就做好了。將面團放入餃子皮中，揉成餡，放入稀油蒸籠中，放入有隔水層的鍋中，蒸冷水。鍋燒開後，蒸10分鐘，取出。
餃子烹飪小技巧酸菜素餡餃子好吃，有訣竅。掌握1的竅門，提前炒好蔥姜和各種調料，再用它的蔥油炒酸菜。酸菜吸收了蔥油的味道，餡料味道很好。記得提前把酸菜擠幹，不然會有很多水。
酸菜餡的餃子，配上粉條，既能提升口感，又能利用粉條吸水的特性，吸收酸菜中的水分，這樣餃子就不容易破皮露餡了。記得多拌點蔥花。酸菜餡的餃子味道鮮美，不需要太多調料就可以簡單做出來。而且酸菜腌制過程中是有鹽的，餡料不要放太多鹽，不然會鹹。