剁椒面是壹種很常見但是很好吃的面條做法，用的是隨處可以買到的普通掛面和剁椒，甚至可以自己煮。但是把炒好的剁椒和煮好的面條壹起吃，真的是出乎意料的好吃，紅色真的很吸引人。小時候爸爸媽媽幹完農活回家，然後隨便做了剁椒面，端起碗坐在樹蔭下大口吃面。
現在生活好了，爸爸媽媽也自由了，不用忙農活了，但是媽媽做的剁椒面還是很好吃的！今天就教大家這碗媽媽教的好吃的剁椒面。同時，我想和妳談談。小時候，有哪些美食總是讓我們念念不忘？
制作剁椒面的配料:
掛面/堿面(兩種都可以)，剁椒，菜籽油200克，豬油50克，肥肉丁50克，蔥花50克，蔥絲50克，姜絲50克，泡椒50克，蔥花50克，姜末50克。
生產步驟:
1.買回來的蔥、姜、蒜、蔥洗凈後切絲，再把買回來的泡椒剁碎備用。
2.燒熱鍋，鍋裏沒水的時候，放入準備好的菜籽油。菜籽油加熱後加入豬油，然後慢慢翻炒至融化。
3.豬油炸好後，我們將蔥姜蒜碎放入油中，轉中低火慢炸(這裏的油中炸蔥姜蒜，既能增加油的香味，又能去除油中的油味)。
4.等蔥、姜、蔥全部炒幹發黃後，我們撈出來，然後把切好的肥肉丁放在鍋裏慢慢炒，直到脆。(如果加壹點肥肉丁做剁椒面，可以大大提高剁椒的風味和豐富度，炸的酥脆的肥肉丁也可以增加整個澆頭的口感。制作時，如果想增加澆頭的豐富度，也可以在肥肉丁炸好後加入壹些瘦肉丁或雞丁，這樣澆頭會更加豐富。)
5.炒好後，我們倒入剁碎的泡椒，然後翻炒均勻，再把蔥姜末放入鍋中慢慢翻炒。
6.炒好後，我們加入剁椒，然後慢慢翻炒，直到剁椒裏的水汽差不多了，加入適量的芝麻粉，翻炒均勻後直接出鍋。
7.剁好的辣椒頂上炸好後，我們來燒水煮面吧。煮面條更容易。水燒開後，放入面條。煮面的時候可以放壹點鹽，防止面條煮開。煮面的時候可以加點蔬菜，金針菇，木耳之類的壹起煮，然後和面條壹起拿出來。
8.面條撈出來之前，我們在碗底放壹些底料，在碗底加壹點食用鹽和雞粉，再加壹點煮好的面湯。面條煮熟後，直接撈出放入碗中，再蓋上炒好的剁椒澆頭，攪拌均勻後即可使用。
這種非常家常的剁椒面制作起來非常方便。喜歡面條的朋友真的可以試試。酸辣的感覺吃起來真的很過癮！另外這種剁椒面幹完家務真的超級壯！好了，這個剁椒面教程就到此為止，制作簡單，味道鮮美兩倍。所有的成分都在裏面。有興趣可以學習。自己在家做這道經典剁椒面吧！