大米是中國人日常飲食的主要特征之壹，也是中國南方的主食。米飯可以五味雜陳，幾乎可以供給全身所需的全部營養。米性平，味甜；具有補中益氣、健脾養胃、益精強心、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、止渴止瀉的功效。
有胚有糊粉層的大米含有人體90%的必需營養，各種營養非常均衡，是最好的主食。大米的出現可以追溯到粥。因為控制粥水量的要求比米飯低，所以中國古人慢慢掌握了不同水量的烹飪效果，研制出了更飽滿的米飯。
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擴展數據
“飯”的花式做法
1，南瓜飯
南瓜的營養價值很高，尤其是胡蘿蔔素的含量是瓜類中最高的。果膠可以提高大米的粘度，減緩糖分的吸收。因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。此外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，預防結腸癌。
2、黑木耳飯
先將大米煮熟，再加入黑木耳，煮成米飯或粥。黑木耳是壹種營養價值很高的膠態食用菌和藥用菌，富含鐵，尤其是賴氨酸和亮氨酸。近年來發現它能降低血液粘度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
3.芋頭飯
在米飯中加入壹些芋頭，蒸成米飯。芋頭質軟易消化，適合患有腸胃病和肺結核的人，以及老人和小孩食用。夏天便秘或紅腫時，吃芋頭飯特別能通便排毒。但芋頭含澱粉較多，吃多了容易脹氣，吃的時候要註意適量。
參考資料:
/baike . Baidu . com/item/rice/9102？fr = Aladdin # 4 _ 2 " target = " _ blank " title = "百度百科-大米">百度百科-大米