香辣熏魚
配料:桂魚、姜片、蔥、醬油、料酒、白醋、香醋、香油、扇貝、八角、幹辣椒、黑胡椒、糖、鹽。
工作方法
將桂魚切成厚片，倒入醬油腌制10分鐘，將腌制好的桂魚片放入熱油中炸至兩面金黃，將姜蔥、料酒、白醋、香醋、扇貝、八角、幹辣椒、黑胡椒、糖、鹽放入小奶鍋內，燒開放涼。
油炸熏魚
材料:鮁魚，鹽，少許糖，蔥，姜，五香粉，醬油和油。
工作方法
1.鮁魚洗凈，去內臟，頭尾切成薄片，加鹽、醬油、少許糖、蔥、姜、五香粉腌壹天。
2.燒熱油鍋，把鹹魚放進去炸壹下，然後拿出來吃。
魚不宜煎太久，否則魚會變老變硬。
香辣熏魚
配料:小黃魚2500克。調料糖400g，醬油100g，料酒20g，味精10g，蔥段15g，姜片10g，色拉油1000g(實際用量250g)。五個香料包(1)(含適量花椒、八角、桂皮茴香、丁香)。
工作方法
1.把黃花魚的魚鱗和鰓刮幹凈，去內臟，洗凈，瀝幹，在皮上劃斜直的刀痕。
2.鍋裏放油，燒五六成熱。加入黃花生，油炸。排出機油。
3.將鍋用清水燒開，加入鹽、糖、醬油、料酒、蔥、姜、五香制成鹵水，將黃花魚浸泡在鹵水中12小時。
4.取出腌制好的黃花魚(鹵水需要加熱後才能取出)，放在熏爐柵上熏3分鐘。吃的時候倒點鹽水，換成刀盤。
材料替換
原料可以用白魚代替，稱為五香白魚。
口味變化
將幹紅辣椒加入鹽水中，稱為五香麻辣熏魚。
嫩熏魚
材料:1桂魚(約700克)、1紅辣椒、1香蔥、1姜、200克食用油(50克)、3茶匙醬油、3茶匙料酒、3克五香粉、3克花椒和胡椒。
工作方法
1.桂魚洗凈，挑出兩片幹凈的魚片，斜切成薄片；花椒洗凈，切段；洋蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片；
2.將魚片放入碗中，加入花椒、姜、蔥、醬油，腌制10分鐘。
3.將料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香醋、醬油放入鍋中，加入1杯水煮出香味，然後放入碗中晾涼備用；
4.把油放進鍋裏。油溫升至八成熱時，將魚片放入油中，炸至表面微黃，魚肉緊實，取出瀝幹油；
5.將油加熱，再將魚片煎壹下，取出，趁熱立即放入調料碗中，魚片吸收足夠的調料。
註意
煙香肉脆。煎的時候不要用筷子或漏勺過多翻動魚片，盡量保持魚片完整。