材料
豬手1只，甘草話梅100克，蒜茸適量，鹽適量，冰糖適量，料酒適量，醋適量，胡椒粉適量，八角適量，生抽適量，老抽適量
做法
1.豬手洗凈後斬件，然後用適量料酒、醋腌制4小時。
2.將豬手焯水後撈起瀝幹水。
3.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜茸，爆香後加入豬手翻炒。
4.加入適量胡椒粉翻炒片刻整鍋料換到小砂煲中
5.加入話梅、適量清水、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
6.加入適量麻油即可。
話梅豬手做法二，
材料
豬手，話梅，姜，酒，西蘭花
做法
1.豬手把毛拔幹凈，飛水之後，過壹下冷河，這樣，它的皮比較彈壹點（飛水的時候放醬片和白酒，去掉那股豬味）
2.如果怕浪費煤氣的要註意，我們家是壓力窩去稍微壓壹下的。。。這樣很容易入味。。。
3.壓完過後，最好用砂窩去燜壹下。。。吃之前再放點鹽就OK啦。。。
話梅豬腳做法三
材料
難度：中等 時間：準備1小時，做3小時
價格：30元 分量：4份口味：香甜
原料：
豬腳……壹斤半
話梅……10顆
冰糖……壹小把
姜……7-10大塊
老抽……25毫升
生抽……10毫升
香葉……4片（沒有可不放）
做法
1、豬腳反復清洗幾遍後，用清水沒過豬腳再加適量白酒浸泡1小時。
2、將浸泡過的豬腳重新清洗後，進行飛水處理。
3、洗凈切好的姜塊與話梅放入鍋中。
4、依次倒入飛水後的豬腳、冰糖、老抽、香葉。
5、最後加開水沒過豬腳。
6、大火燒開後煮10分鐘，轉文火慢燉3個小時即可。生抽在燉2小時後加入。
小訣竅
1、購買豬腳時，請攤主代為處理豬腳上的毛，否則會嚴重影響口感。
2、飛水：將原料投放入水中煮幾分鐘。譬如豬、羊、牛等血汙較重的肉類應采用冷水入鍋飛水。而雞肉、鴨肉或者蔬菜則使用沸水入鍋。肉類飛水不但可以去除血汙，還可降低嘌呤含量，預防尿酸高，蔬菜飛水則可使其保持鮮嫩靚麗的顏色或去除草酸。
3、冰糖的用量可依照個人口味來調節，如果覺得比較甜，可多加生抽，不建議使用鹽。
4、多余的湯汁可以繼續燉菜，最好燉土豆，也可以用來拌飯或拌面。