臨沂八寶豆豉由香油、白酒、杏仁、鮮姜、黑豆、花椒、紫蘇葉、茄子八種原料，經過壹年的封閉自然發酵而成，故名八寶豆豉。
豆豉很好吃，但是做起來不容易。它用料多，制作工藝復雜，耗時長，稍不註意就容易壞。臨沂的傳統制作方法如下:
將黑豆煮熟，取出曬幹，然後密封發酵壹周，壹周後取出。黑豆變成了毛茸茸的毛豆。將毛豆籽洗凈晾幹，等待與其他食材的相遇。
辣椒要熟而不炒，茄子要切成大小相等的小塊。將杏仁飯煮熟，擦掉杏仁皮。生姜和紫蘇葉也要過篩，然後加鹽。
八寶豆豉的原料大多在秋季易得，所以制作豆豉的季節多在秋季。在15天的腌制期內，15天後，在腌制好的豆角中加入香油和酒攪拌均勻，然後放入壇子中密封。
陶瓷壇是腌制豆豉的最佳壇壇，容易長時間保存，不易失香。密封容器在春天和秋天在陽光下發酵，夏天保存在陰涼處。等到明年秋天挑個好日子，打開豆豉壇子，就會看到黑豆又圓又飽滿，又黑又亮，聞起來又香又爽口。小時候，妳在桌子上放壹小碟豆豉，用筷子尖夾起壹碟豆豉，輕輕地放進嘴裏。那時候妳還不懂“好吃、鹹適中、甜渣”這些復雜的形容詞，妳覺得香。
除了直接當配菜吃，豆豉還有很多吃法。豆豉作為壹種調料，在烹飪中可以大放異彩。豆豉魚、豆豉辣排骨、豆豉虎皮青椒、豆豉沙丁魚、豆豉冷豬肉...葷菜，小吃菜，可以看到豆豉。
臨沂豆豉香油不純，沒有原味。
我婆婆每年做壹個祭壇，所有的材料都是精挑細選的。酒和香油是正宗的。孩子們喜歡花生。婆婆總是多放花生少放黑豆。太好吃了！我不習慣買豆豉，但是味道差遠了。