1，如果想把豬大腸煮的更爛，煮之前要在水裏泡很久，用冷水在鍋裏放點堿。煮開後，中火煮壹個半小時，包脆爛即可。
2.如果用老湯比較快，可以不用老湯加壹兩勺肉油。
3.或者將水放入鍋中20分鐘後取出，用少量的油和蔥姜煸炒，然後放入水中煮沸，再用中火煮20分鐘。
4.壹般煮開後用小火燉，蓋上蓋子。每20分鐘看壹眼。不要幹鍋。註意不要直接煮豬大腸，不然不咬人。
2
豬的大腸在煮開之前怎麽煮？
先將清洗幹凈的肥腸放入開水中撈出，然後放入普通鐵鍋中加入花椒、姜片、蔥段、鹽(根據個人口味)。加入料酒和適量的水。第壹，用中火。煮開後用小火燉，蓋上蓋子。每20分鐘看壹次。不要幹鍋。壹個小時左右，香噴噴的肥腸就可以熟了。註意不要放醬油。
三
豬大腸的制作技巧有哪些？
在家煮肥腸的時候，大腸會被切成10 cm左右的段，在開水裏煮透。大腸煮到嫩壹般要半個多小時。二次加工會更方便，主要是調味。
千萬不要把生大腸直接扔鍋裏炒，因為沒人會嚼。
四
豬大腸怎麽選
把握購買時間
壹般來說，早上買豬大腸比較好，很新鮮，選擇也多。所以想吃新鮮的豬腸，就得早起壹段時間。不然就很晚了，剩下的就得買別人挑了。
選擇正確的地方
壹般來說，超市裏的豬腸貴壹些，市場裏的便宜很多，所以如果妳有時間，我建議去熱鬧的市場，多問問價格。我相信妳可以買到便宜的豬腸。
摸豬大腸的腸
豬的大腸如果處理不好，腸會黏黏的，根本握不住。不要買這樣的豬大腸，味道怪怪的，不新鮮。當然壹般的店是不允許妳用手摸的。可以用塑料袋摸壹下，感覺不是很粘的話可以考慮買。
仔細聞氣味
壹般煮熟的豬腸都有很香的味道，是豬腸衣的天然香氣。如果是摻了其他烈性香料和其他特殊香精，就說明在加工過程中添加了過量的添加劑，對人體不好。不要買這樣的豬腸。
註意顏色
新鮮豬腸顏色略灰，挺正常的。如果有的豬腸顏色較深，甚至有黑色和其他顏色混在裏面，說明制作過程不幹凈，或者醬料加多了，不適合購買。
選擇稍微粗壹點的豬大腸
買豬腸的時候，盡量選擇稍微粗壹點的。這種豬腸味道好，會更甜。較粗的大腸比較肉，肉會比較有嚼勁。
選擇熟豬大腸的品牌
壹般都是熟豬腸多。購買這類食品時，盡量選擇品牌熟食。買回來之後，吃起來更放心。品牌熟食的衛生條件更好，清洗過的腸道也會幹凈。更重要的是，大腸比較好嚼，有些檔口的豬腸根本不嚼。